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[填空题]乳的自然酸度来源于（）；而发酵酸度来源于（）。一般牛乳酸度越高对热的稳定性越（）。
[判断题]亲水型乳化剂浓度越高，乳化能力越强，乳化速度越快。
[判断题]从理论上讲，回热抽汽越多，则热效率越高，因此汽轮机的回热级数越多越好。
[判断题]热压封头时，材料加热的温度越高越好；结束时材料的温度越低越好。
[单项选择]
对周期加热的不完全蒸发防冰系统（）
（一）加热时间越长越好
（二）加温温度越高越好
（三）温度要高时间要长
A. （一）（二）（三）都正确
B. （一）（二）正确
C. （一）（三）正确
D. （一）（二）（三）都不正确
[判断题]聚合反应温度越高，表明乙烯的转化率越高越高，所以反应温度越高越好。
[判断题]热导检测器的桥电流高，灵敏度也高，因此使用的桥电流越高越好。
[填空题]炉尾温度越高，产生的预热（）温度越高，则热效率越低。
[判断题]热效率越高，标准煤耗率、耗电率、蒸汽成本越低，就说明锅炉运行经济性越好。
[判断题]导热性的大小通常用热导率来衡量，热导率越高的材料其导电性越好。
[判断题]再热蒸汽流量越多，再热器出口温度就越高。
[判断题]应变速度越大，热效应越大，则金属的塑性就越高。
