[单项选择]牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（）。
A. 牛奶冲泡茶叶
B. 茶与牛奶和糖一起冲泡饮用
C. 茶与牛奶和糖一起煮沸
D. 茶汤过滤，再加牛奶和糖

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[简答题]鲜牛奶的鉴别方法有哪些？

[单项选择]牛奶的消毒方法多采用（）法。
A. 干烤消毒
B. 蒸汽消毒
C. 紫外线消毒
D. 巴氏消毒

[单项选择]果汁、牛奶常用的灭菌方法为（）
A. 巴氏消毒
B. 干热灭菌
C. 间歇灭菌
D. 高压蒸汽灭菌

[多项选择]通过哪种调配方法，可使用牛奶更易吸收（　）
A. 冷藏
B. 煮沸
C. 搅拌
D. 稀释
E. 加糖

[单项选择]常见的“盒装牛奶”是用什么方法进行灭菌处理的？（）
A. 碳酸化作用
B. 超高温瞬时灭菌法
C. 发酵法
D. 冷冻法

[单项选择]冰冻后的牛奶，热牛奶，酸牛奶与鲜牛奶相比，哪一个的营养成分更容易被人体吸收（）
A. 鲜牛奶
B. 冰冻后的牛奶
C. 酸牛奶
D. 热牛奶

[简答题]指出下列物品灭菌或消毒的方法及条件：培养皿石蕊牛奶培养基饮用水种子皮肤无菌间

[简答题]

指出下列物品灭菌或消毒的方法及条件：
培养皿石蕊牛奶培养基饮用水种子皮肤无菌间

[单项选择]酸牛奶比鲜牛奶更有营养吗？（）
A. 是
B. 不是

[判断题]酸牛奶和乳酸牛奶是同一类型的饮品。（）

[简答题]怎样鉴别新鲜牛奶

[名词解释]皮肤牛奶咖啡色斑

[填空题]在直接加热法中，牛奶通过（）与蒸汽接触被加热；或者是将蒸汽喷进牛奶中，或者是将牛奶喷入到充满蒸汽的容器中。

[简答题]何时喝牛奶最佳？

[简答题]牛奶可否空腹饮用？

[简答题]牛奶红茶的泡法

[判断题]我国目前人均牛奶的消费水平约１００公斤，而世界牛奶平均消费水平为９公斤。

[单项选择]进行加州乳房炎试验时，如果试剂与牛奶混合均匀后呈黄色，则说明牛奶是（）。
A. 酸性牛奶
B. 碱性牛奶
C. 正常奶牛

[简答题]炒菜能加牛奶吗？

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