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[简答题]课程中介绍的通风式发酵罐属于哪类发酵罐（对照分类），其结构主要有哪些部分组成？
[单项选择]发酵罐根据容积分类，一般认为500—5000L的属于（）
A. 实验室发酵罐
B. 中试发酵罐
C. 生产规模发酵罐
D. 种子罐
[单项选择]洒精发酵属于（）。
A. 有氧呼吸
B. 既不属于有氧呼吸又不属于无氧呼吸
C. 既属于有氧呼吸又属于无氧呼吸
D. 无氧呼吸
[单项选择]以下属于发酵豆制品的是（）。
A. 豆腐
B. 腐乳
C. 豆浆
D. 腐竹
[单项选择]青霉素工业大规模发酵生产采用二级种子培养，属于几级发酵（）
A. 三级
B. 二级
C. 四级
D. 一级
[单项选择]下列属于轻微发酵茶的是（）。
A. 安徽祁红茶
B. 西湖龙井茶
C. 福建铁观音
D. 君山银针
[单项选择]不属于非发酵菌的是（）。
A. 产碱杆菌属
B. 假单胞菌属
C. 无色杆菌属
D. 不动杆菌属
E. 大肠埃希菌
[单项选择]下列哪项不属于发酵液的预处理：（）
A. 加热
B. 调pH
C. 絮凝和凝聚
D. 层析
[多项选择]下列名茶属于不发酵茶的有（）。
A. 西湖龙井
B. 黄山毛峰
C. 铁观音
D. 君山银针
E. 碧螺春
[多项选择]下列名茶属于不发酵茶的为（）。
A. 西湖龙井
B. 黄山毛峰
C. 铁观音
D. 台湾冻顶乌龙
E. 碧螺春
[单项选择]以下属于发酵焙养基的配制的一般原则是（）
A. 生物学原则
B. 高效经济原则
C. 工艺原则
D. 以上都是
[单项选择]下列产品属于嫌气发酵产品的是（）
A. 柠檬酸
B. 氨基酸
C. 丁醇
D. 抗生素
[单项选择]下列发酵产品属于次级代谢产品的是（）。
A. 核酸
B. 核苷酸
C. 多糖
D. 细菌毒素
[单项选择]下列腌制品属于非发酵性腌制的是（）
A. 泡菜
B. 酱菜
C. 冬菜
D. 酸菜
[单项选择]催眠治疗分类属于（）
A. 按理解分
B. 按形式分
C. 按学派的理论分
D. 按患者意识范围的大小分
E. 按疗效分
