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[多项选择]蛋白质-蛋白质相互作用的形式不包括（ ）
A. 蛋白质亚基的聚合
B. 交叉聚合
C. 分子识别
D. 分子的自我装配
E. 多酶复合体
[判断题]食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。
[简答题]论灌制香肠、红肠时添加大豆蛋白质的作用。
[多项选择]有关蛋白质互补作用的理解，正确的是（ ）
A. 蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用
B. 蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果
C. 蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充
D. 蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值
E. 蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”
[单项选择]下列哪组物质混合食用具有蛋白质互补作用？（）
A. 糖和谷类蛋白质
B. 脂肪和植物蛋白质
C. 植物蛋白质和维生素
D. 谷类蛋白质和豆类蛋白质
[多项选择]下列哪些是新近蛋白质相互作用的体外研究方法（ ）
A. 蛋白质工程中的定点诱变技术
B. 生物传感芯片质谱
C. 酵母双杂交
D. 噬菌体展示
E. 免疫诱导
