更多"发酵乳的特点、发酵剂的组成及作用。"的相关试题:
[简答题]发酵剂在产品生产中的作用主要体现在哪里？
[简答题]发酵剂中常用的微生物有哪些？各有什么特点？
[单项选择]制面包、馒头常用的发酵剂为（）
A. 乳酸菌
B. 啤酒酵母
C. 毛霉
D. 米曲霉
[多项选择]可添加入酸乳中用作发酵剂的菌有（）。
A. 保加利亚乳杆菌
B. 嗜热链球菌
C. 双歧杆菌
D. 嗜酸乳杆菌
[单项选择]优质的芝麻香型酒其糖化发酵剂是采用（）。
A. 大曲
B. 小曲
C. 麸曲
D. 小曲和大曲混合使用
[多项选择]酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）
A. 混合发酵剂
B. 单一发酵剂
C. 乳酸菌纯培养物
D. 母发酵剂
E. 生产发酵剂
[判断题]调制好的酸奶发酵剂，如不立即使用，应放在干燥处
[填空题]一般制备乳酸菌发酵剂的三个阶段是（）、（）、（）。
[判断题]制备酸奶发酵剂时L.B和S.T的比例为1：2。（）
[填空题]乳中的酶按其作用特点可分为水解酶类和（）。
[简答题]论述喷泉的喷水池组成与作用及常见的结构与构造特点。
