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[单选题]桂林三花酒目前采用蒸馏釜,900kg大米原料,共得醪液为4m3,只需 h即可蒸馏完毕。
A.0.5
B.1
C.1.5
D.2
[填空题]茅台酒酿造主要原料为（ ）,主要辅料为（ ）
[单选题]按烹饪原料的( )分类,可将烹饪原料分为鲜活原料、干货原料和复制
品原料三大类。
A. 加工与否
B. 商品种类
C. 烹饪运用
D. 来源属性
[单选题]可按( )将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料几
类。
A. 加工与否
B. 商品种类
C. 烹饪运用
D. 来源属性
[判断题]酿造酱油比配制酱油营养。
A.正确
B.错误
[判断题]配制食醋比酿造食醋的品质好。
A.正确
B.错误
[单选题]加工性原料
一
般可分为( )原料和干制品原料两大类。
A. 腌腊制品
B. 鲜活制品
C. 水产制品
D. 蛋制品
[单选题]单一企业或单一项目融资总额不得超过贷款行资本净值的（）
A.10%
B.5%
C.15%
D.20%
[多选题]采用多菌种酿造发酵的优质麸曲白酒有 。
A.山西六曲香酒
B.河北燕潮酩酒
C.贵州黔春酒
D.江苏梅兰春酒
[多选题]酿造用水的无机成分中的 是有益成分。
A.磷
B.锰
C.硒
D.钾
[多选题]酿造用水的无机成分中的 是有害成分。
A.砷
B.硫化物
C.硒
D.亚硝酸盐
[判断题]只要是酿造的酱油,质量都是一样的。
A.正确
B.错误
[简答题]请简要写出白酒酿造过程中物质的转化路线及其作用
[判断题]并联风机与单一风机性能相比(同型号），并联流量为单一流量。（ ）
A.正确
B.错误
