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[多项选择]下列属于餐饮服务质量的现场控制的是（）。
A. 服务程序的控制
B. 上菜时机的控制
C. 事故的预先控制
D. 意外事件的控制
[多项选择]餐饮服务质量控制的基础是（）。
A. 必须建立服务规程
B. 必须收集质量信息
C. 必须抓好员工培训
D. 必须注意服务态度
[简答题]进行餐饮服务质量的控制，必须具备哪几个条件？
[单项选择]使正在进行的餐饮服务规范化、程序化，并迅速妥善地处理意外事件的发生，属于餐饮服务质量控制的（）
A. 预先控制
B. 现场控制
C. 反馈控制
D. 规范控制
[单项选择]在事故现场控制过程中定位控制法可以使有关现场处置人员对整体事件现场能够一目了然，定位控制法需要对现场特定死伤人员、特定物体、特定物证、特定方位和特定建筑等采取（）的控制方法。
A. 整体标注
B. 固定控制
C. 定点控制
D. 定点标注
[判断题]客房服务质量的控制主要抓服务准备和服务结束两大环节。（）
[多项选择]餐饮服务质量的好坏取决于客人在享受服务后的（）。
A. 满意程度
B. 生理感受
C. 需求满足程度
D. 心理享受
[简答题]三线行政、后勤为患者、一、二线提供保障服务，除科室服务工作质量自我控制外，对患者一、二线的服务质量优劣，由患者与什么评价？
[单项选择]急冷氢控制阀现场控制是用（）控制。
A. 入口手阀
B. 出口手阀
C. 手轮
D. 副线
[单项选择]提高服务质量，增加餐饮部的销售额，关键在于（）
A. 美味佳肴
B. 餐饮部设施设备
C. 厨师和餐厅服务员
D. 服务员的操作技能
[多项选择]现场控制力和失控力之间的复杂互动和剧烈较量。现场控制力主要包括（）
A. 警力
B. 沟通力
C. 公信力
D. 强制执行力
E. 媒体公关力
[单项选择]按照控制的（），可以将控制分为三种类型：预先控制、现场控制、反馈控制。
A. 不同方向
B. 不同阶段
C. 不同方式
D. 不同侧重
[单项选择]现场控制包括服务程序控制、上菜时机控制和（）。
A. 卫生质量控制
B. 意外事件控制
C. 反馈控制
D. 物资资源控制
