更多"餐饮业的原材料，按其在餐饮制品中所起的作用划分，主要有（）"的相关试题:
[多项选择]原材料按其在餐饮产品中所起的作用可分为粮食类、（）。
A. 副食类
B. 鲜活商品类
C. 干货类
D. 其他类
[多项选择]餐饮业的原材料包括（）。
A. 主食
B. 副食
C. 调味品
D. 燃料
[多项选择]旅游企业的存货，按其在经营活动中所起的作用，可分为（）
A. 原材料
B. 燃料
C. 物料用品
D. 低值易耗品
E. 商品
[判断题]中间商按其在流通过程中所起的作用，可分为经销商和代理商。
[填空题]尺寸按其在平面图形中所起的作用，可以分为定形尺寸和定位尺寸，定位尺寸是确定平面图形中各几何元素（）的尺寸。
[多项选择]道岔按其几何形状和作用不同，主要有（）。
A. 三开道岔
B. 单开道岔
C. 双开道岔
D. 交分道岔
[单项选择]盐是面点的制作中常用的一种调味料，其在面点制品中所起的作用不包括（）。
A. 调节口味
B. 增强面团的弹性和筋力
C. 利于制品着色
D. 调节发酵速度
[多项选择]流水线内部的在制品，按其程度和作用来划分有（）
A. 储备在制品
B. 工艺在制品
C. 运输在制品
D. 周转在制品
E. 保险在制品
[判断题]根据餐饮经营性质不同餐饮服务形式主要有套餐形式和零点形式。
[多项选择]液压油缸按其作用可分为单作用和双作用两类，按其结构可分为（）
A. 柱塞式
B. 旋转式
C. 活塞式
D. 摆动式
E. 螺旋式
[多项选择]细菌按其外形主要有（）
A. 球菌
B. 杆菌
C. 螺旋菌
D. 只有A正确
[多项选择]构成路面的各铺砌层称为路面结构层。按其所处的层位和作用，主要有（）
A. 面层
B. 基层
C. 垫层
D. 水稳层
[判断题]根据动机在活动中所起的作用不同，可将动机分为主导性动机与辅助性动机。主导性动机是指在活动中所起作用较为强烈、稳定、处于支配地位的动机。主导性动机是不断变化与发展的。事实表明，只有主导性动机与辅助性动机的关系较为一致时，活动动力会加强；彼此冲突，活动动力会减弱。
[单项选择]根据餐饮经营性质不同，餐饮服务形式主要有（）。
A. 快餐和套餐形式
B. 宴会和套餐形式
C. 零点和套餐形式
D. 零点和快餐形式
