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[判断题]（ ）内扣毛利率定价法是指毛利和成本的百分比。
A.正确
B.错误
[单选题]成本毛利率是（ ）的百分比。
A.毛利额与价格
B.毛利额与成本
C.净料成本与毛料成本
D.毛料成本与净料成本
[单选题]宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率和( )来计算。.
A.种类数量
B.结构比例
C.菜肴品种
D.销售价格
[单选题]内扣毛利率是指菜肴的（ ）和售价的百分比。
A.利润
B.成本
C.毛利
D.成本率
[单选题]已知雪花牛肉的成本率是 55%,则该荥肴的销售毛利率为( )。
A.45%
B.50%
C.55%
D.60%
[单选题]己知某菜肴的销售价格是成本的 3.5 倍，那么它的成本毛利率是( )。
A.100%
B.150%
C.200%
D.250%
[判断题]销售毛利率=（营业收入-营业成本）/营业收入×100%
A.正确
B.错误
[单选题]成本价变，投料标准不变，（ ）变，毛利率不变。
A.售价
B.成本
C.毛利率
D.加成率
[判断题]（ ）宴会菜点可容成本等于宴会标准销售额乘以宴会毛利率。
A.正确
B.错误
[单选题]已知点心老婆饼(5 个)销售价格是10 元，成本毛利率为150%，则每个老婆饼的成本为( ) 。
A.0. 8 元
B.2.5元
C.1. 25 元
D.1.50 元
[单选题]以同档餐饮企业毛利率的平均数为参照依据，制定本企业毛利率的方法是( )。
A.分析测定法、
B.餐饮企业平均数法
C.根据实际测试确定法
D.与营业预算同时预测法
[单选题]若将宴会菜点可容成本设为C、宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则可容成本C等于（ ）。
A.M？r
B.M/r
C.M/（1-r）
D.M?（1-r）
