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[单项选择]谷类蛋白质主要的限制氨基酸是赖氨酸，原因是谷类蛋白质的化学组成中含有较多的（）
A. 谷蛋白
B. 球蛋白
C. 白蛋白
D. 醇溶蛋白
E. 酪蛋白
[单选题]下列调味料中属于香味调味料的是( )。
A.番茄酱
B.酱油
C.豆豉
D.黄酒
[单项选择]谷类蛋白质的组成不包括（）
A. 酪蛋白
B. 谷蛋白
C. 白蛋白
D. 球蛋白
E. 醇溶蛋白
[单项选择]下列哪项不是谷类的蛋白质（）
A. 谷蛋白
B. 酪蛋白
C. 白蛋白
D. 醇溶蛋白
E. 球蛋白
[单项选择]谷类中主要的蛋白质是（）。
A. 乳清蛋白
B. 乳球蛋白
C. 乳白蛋白
D. 醇溶蛋白
E. 酪蛋白
[单选题]能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有( )。
A.畜肉
B.禽肉
C.蛋类
D.豆类
[单项选择]下列谷类中蛋白质生物价最高的是（）
A. 高粱
B. 小米
C. 大麦
D. 小麦
E. 大米
[单选题]谷类蛋白质的含量一般为( )。
A.34%~50%
B.25%~35%
C.8%~15%
D.20%~30%
[单项选择]大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）。
A. 谷氨酸
B. 色氨酸
C. 组氨酸
D. 亮氨酸
E. 赖氨酸
[单项选择]蛋白质属于（）
A. 宏量营养素
B. 微量营养素
C. 常量元素
D. 微量元素
E. 其他膳食成分
[多选题]以下属于原核生物与真核生物蛋白质合成起始阶段共同点的有
A.拥有数目相同的起始因子
A.核糖体小亚基结合起始氨基酰一tRNA
B.在mRNA上必须找到合适的起始密码子
C.大亚基必须与已经形成复合物的小亚基.起始氨基酰一tRN
D.mRNA结合
E.都需要消耗能量
[单项选择]下列水泥混凝土路面填缝料中，属于加热施工式填缝料的是（）。
A. 沥青橡胶类
B. 聚氯乙烯胶泥类
C. 硅树胶类
D. 氯丁橡胶类
[单项选择]下列混凝土掺台料中，属于非括性矿物掺和料的是（）。
A. 石灰石粉
B. 硅灰
C. 沸石粉
D. 粒化高炉矿渣粉
[判断题]谷类原料的蛋白质营养价值较高。
A.正确
B.错误
