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[判断题](5分)判断题香槟酒中的二氧化碳都是发酵产生的。
A.正确
B.错误
[多选题](5分)多选题以下会对葡萄酒发酵产生危害的是？
A.葡萄酒酵母
B.野生酵母
C.产膜酵母
D.乳酸菌
E.醋酸菌
F.霉菌
[多选题](5分)通过发酵制成的醋有
A. 酿造醋
B. 合成醋
C. 再制醋
[多选题](5分)固态发酵法制醋的主要微生物有
A. 曲霉菌
B. 酵母菌
C. 醋酸菌
D. 乳酸菌
[单选题](5分)微生物发酵所用的菌体绝大多数是
A. 嗜冷菌
B. 嗜温菌
C. 嗜热菌
[多选题](5分)可发酵性糖决定了啤酒的
A. 口感
B. 泡持性
C. 发酵度
D. 糖度
[多选题](5分)发酵过程中采用了浸渍发酵的是
A. 白葡萄酒
B. 桃红葡萄酒
C. 红葡萄酒
[单选题](5分)判断题浸出物又分可发酵性和不可发酵性物质两部分组成，麦芽糖属于可发酵性糖。
A.正确
B.错误
[多选题](5分)在发酵过程中,影响耗氧的因素有
A. 培养基的成分
B. 发酵条件
C. 菌龄
D. 培养基的浓度
[单选题](5分)单选题通过发酵分解食物中对人体不利的因子,产生有利的代谢物的产品是。
A. 面包
B. 葡萄酒
C. 纳豆
D. 啤酒
