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[单选题]浸出物又分可发酵性和不可发酵性物质两部分组成，麦芽糖属于可发酵性糖。
A.) 正确
B.) 错误
[判断题](5分)判断题浸出物又分可发酵性和不可发酵性物质两部分组成,麦芽糖属于可发酵性糖。
A.正确
B.错误
[单选题]麦芽糖酶可水解
A.α-葡萄糖苷键
B.β-葡萄糖苷键
C.α-去氧糖苷键
D.β-果糖苷键
E.S-苷键
[判断题]麦芽糖虽是双糖,但却属于还原糖。( )
A.正确
B.错误
[单选题]
分解淀粉为麦芽糖的是
A.胃蛋白酶
B.淀粉酶
C.胰脂肪酶
D.胰蛋白酶原
E.肠激酶
[多选题](5分)多选题可发酵性糖决定了啤酒的
A.口感
B.泡持性
C.发酵度
D.糖度
[单选题]麦芽糖水解的产物的是( )
A.葡萄糖
B. 葡萄糖和果糖
C.半乳糖和果糖
D.半乳糖和葡萄糖
[单选题]利用谷物为原料，主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的（）呈浓厚粘稠状，甜度不如蔗糖。
A.麦芽糖
B.糖浆
C.蜂蜜
D.饴糖
[单选题]α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是1、完全水解成葡萄糖和麦芽糖2、主要产物为糊精3、使α-1,6糖苷键水解4、在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖
A. 2,4
B. 1,3
C. 1,2,3
D. 4
[填空题]麦芽糖是由两分子( )组成,它们之间通过( )糖苷键相连。
[简答题]发酵性腌制品和非发酵性腌制品的特点是什么?
[填空题]蔬菜在发酵性腌制中，主要进行（）发酵，并伴随酒精发酵和醋酸发酵。
[单选题]通井机的基本结构分为（ ）两部分。[0.5分]
A.拖拉机的底盘和游动系统
B.绞车系统和游动系统
C.拖拉机底盘和绞车系统
D.绞车系统和井架系统
[判断题] 脱离物质的运动和脱离运动的物质都是不可想象的 因此 运动就是物质 物质就等同 于运动。
A.正确
B.错误
