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[单选题](5分)判断题浸出物又分可发酵性和不可发酵性物质两部分组成，麦芽糖属于可发酵性糖。
A.正确
B.错误
[填空题]麦芽糖是由两分子( )组成,它们之间通过( )糖苷键相连。
[单选题]麦芽糖酶可水解
A.α-葡萄糖苷键
B.β-葡萄糖苷键
C.α-去氧糖苷键
D.β-果糖苷键
E.S-苷键
[判断题]麦芽糖虽是双糖,但却属于还原糖。( )
A.正确
B.错误
[单选题]麦芽糖水解的产物的是( )
A.葡萄糖
B. 葡萄糖和果糖
C.半乳糖和果糖
D.半乳糖和葡萄糖
[单选题]利用谷物为原料，主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的（）呈浓厚粘稠状，甜度不如蔗糖。
A.麦芽糖
B.糖浆
C.蜂蜜
D.饴糖
[单选题]α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是1、完全水解成葡萄糖和麦芽糖2、主要产物为糊精3、使α-1,6糖苷键水解4、在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖
A. 2,4
B. 1,3
C. 1,2,3
D. 4
[简答题]发酵性腌制品和非发酵性腌制品的特点是什么?
[填空题]蔬菜在发酵性腌制中，主要进行（）发酵，并伴随酒精发酵和醋酸发酵。
[多选题]变压器套管由带电部分和绝缘部分组成，绝缘部分分为两部分，包括（ ）。
A.外绝缘
B.长绝缘
C.短绝缘
D.内绝缘
[单选题]应答器是列车控制系统的重要组成部分，由( )和地面设备两部分组成。
A.车载部分
B.ATP部分
C.ATO部分
D.STA部分
[判断题] 应答器系统是CBTC列车控制系统的重要组成部分，由车载设备和地面设备两部分组成
A.正确
B.错误
[多选题]屏蔽门电气部分由 （ ） 两部分组成。
A.门禁系统
B.供电系统
C.信号系统
D.控制系统
E.监控系统
[单选题]上层建筑由两部分组成：
A.政治法律制度与军队警察等
B.生产关系和政治制度
C.政权和政治法律制度
D.政治上层建筑和思想上层建筑
