[判断题]美式服务主要适用于中低档次的西餐零点和宴会用餐。

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[判断题]俄式服务主要用于高档的西餐宴会用餐。

[判断题]根据餐饮经营性质不同餐饮服务形式主要有套餐形式和零点形式。

[判断题]与中餐服务相比，西餐更喜欢徒手进行操作服务。

[简答题]西餐的餐具主要有哪些？

[单项选择]西餐服务起源于（）
A. 欧州的贵族家庭
B. 罗马
C. 法国
D. 英国

[单项选择]西餐厅是指装潢西化、以西式服务为主的餐厅。主要供应（）。
A. 西式酒水
B. 欧美餐饮
C. 西式甜品
D. 西式菜肴

[简答题]我国规定的卷烟烟气焦油量档次中低焦油卷烟、中焦油卷烟、高焦油卷烟的分类具体是怎么样规定的？

[简答题]西餐上菜服务规程是什么？

[简答题]西餐宴会服务有何要求？

[单项选择]引起零点漂移最主要的原因（）
A. 温度的变化
B. 电路元件参数的变化
C. 电源电压的变化
D. 负载的变化

[简答题]西餐位序的排列主要遵循哪些原则？

[简答题]西餐宴会服务有哪些基本环节？

[多项选择]零点餐厅服务的特点有（）。
A. 流动客人多
B. 工作量大
C. 营业时间短
D. 多档多台

[简答题]简述中餐零点餐厅的正餐服务程序。

[名词解释]零点漂移

[名词解释]零点项目

[简答题]西餐餐前准备的主要内容有哪些？

[单项选择]西餐宴会服务中，服务员为客人上头盆前应该先做的服务是（）。
A. 上茶水
B. 上香巾
C. 上咖啡
D. 斟酒

[单项选择]引起零点漂移最主要的因素是（）。
A. 温度的变化
B. 电路元件参数的变化
C. 电源电压的变化
D. 电路中电流的变化

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