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[判断题]真空封罐时，真空室内真空度越高，食品温度也应越高。（）
[填空题]制冷温度与真空度的关系是真空度越（），制冷温度越低，真空度越（），制冷温度越高。
[单项选择]采用抽真空法倒残时，当残液罐内真空达到（）时，才能开启残液罐液相阀门，回收残液。
A. 100mmHg
B. 150mmHg
C. 200mmHg
D. 250mmHg
[单项选择]过滤真空度比闪冷真空度低，是因为（）
A. 防止滤饼板结
B. 控制过滤酸含固量
C. 防止结垢
[单项选择]水罐车抽水时，真空表不指示真空度或真空度很小，其原因是（）
A. 进水管部分堵塞
B. 引水开关未开
C. 发动机故障
D. 出水开关未关
[单项选择]下列哪项不是影响水罐消防车真空表不指示真空度或真空度很小的原因（）。
A. 吸水管路密封不好
B. 引水装置故障
C. 超过泵的额定流量
D. 滤水器露出水面
[判断题]真空度的计算等式是：真空度=大气压—相对压强。
[单项选择]化学分析操作检查时，应观察真空度情况，如果真空度值大于（），则需要进一步抽真空。
A. 20
B. 10
C. 15
D. 30
[单项选择]真空的程度即真空度，用气体的绝对压力值来表示，绝对压力值越低，真空度（）。
A. 越低；
B. 越高；
C. 不能确定；
D. 与绝对压力值无关。
[简答题]简述罐头食品杀菌中升温、恒温和降温冷却阶段的罐内压力变化。
[判断题]泵在运行时入口的真空度不能超过允许的吸上真空高度。
[单项选择]检查水泵真空度时真空度要达到（）kPa，并可保持一定的时间。
A. 85.0
B. 90.0
C. 100.0
D. 110.0
[单项选择]完全真空时，真空度为（）。
A. 100%
B. 0
C. 25%
D. 50%
[单项选择]真空中（）的稀薄程度就是真空程度的高低，即真空度。
A. 氧气
B. 氮气
C. 二氧化碳
D. 残存气体
