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[单项选择]在液态乳的卫生指标的规定中，原料乳的细菌总数不得超过（）cfu/mL。
A. 10
B. 20
C. 30
D. 40
[单项选择]在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳中的滴滴涕小于等于（）mg/kg。
A. 0.09
B. 0.1
C. 0.15
D. 0.25
[单项选择]在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳中的杂质度小于等于（）mg/kg。
A. 2.9
B. 3.0
C. 3.6
D. 4.0
[单项选择]在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳中的汞小于等于（）mg/kg（以汞计）。
A. 0.009
B. 0.01
C. 0.02
D. 0.03
[判断题]客房空气质量要求每立方米细菌总数不超过5000个。（）
[单项选择]在液态乳的卫生指标的规定中，原料乳在乳品厂贮存超过36h，其细菌总数不得超过（）cfu/mL。
A. 100000
B. 200000
C. 300000
D. 400000
[单项选择]脸盆、浴缸的洗涤消毒要求每平方厘米细菌总数不得超过（）个。
A. 500
B. 600
C. 700
D. 800
[单项选择]生活饮用水的细菌总数限值不得超过（）cfu/ml。
A. 100
B. 200
C. 150
D. 50
[单项选择]加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于（）
A. 8.5％
B. 4.5％
C. 11.5％
D. 6.5％
[填空题]原料乳的标准化是指原料标准化乳中脂肪与非脂乳固体之比等于（）中脂肪与非脂肪乳固体之比。
[单项选择]在冰淇淋的卫生指标中，细菌总数小于等于（）cfu/mL。
A. 20000
B. 30000
C. 40000
D. 50000
[判断题]加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5％。（）
[单项选择]一些不法分子在原料乳中掺入三聚氰胺，其主要目的是为了掩盖掺水，弥补乳中（）的不足。
A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 脂类
D. 矿物质
[单项选择]按照标准规定，生产乳粉所使用的原料乳中乳脂肪含量大于等于（）%。
A. 2.5
B. 3.2
C. 3.5
D. 4.0
[单项选择]细菌总数监测中，若所有稀释度的平均菌落数均大于300，则细菌总数菌落计数应（）报告。
A. 按稀释倍数最大的平均菌落数乘以稀释倍数
B. 按稀释倍数最小的平均菌落数乘以稀释倍数
C. 任选一个稀释倍数的平均菌落数乘以稀释倍数
[单项选择]在液态乳的卫生指标的规定中，巴氏杀菌乳的细菌总数不得超过（）cfu/mL。
A. 20000
B. 200000
C. 30000
D. 300000
[单项选择]微生物学检查中细菌总数以每100ml（克）检样肉的哪种菌群的近似数来表示（）
A. 大肠杆菌
B. 沙门氏菌
C. 葡萄球菌
D. 黄曲霉菌
