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[判断题]在锅炉运行冷态启动之前或点火初期，使用锅炉运行底部蒸汽加热可以促使水循环提前建立，减少汽包上下壁的温差。
[多项选择]在锅炉冷态启动之前或点火初期，投入底部蒸汽加热的好处有（）。
A. 在启动初期建立起稳定的水循环，减少汽包上、下壁温差
B. 缩短启动时间，降低点火用油耗量
C. 由于水冷壁受热面的加热，故提高了炉膛温度，有利于点火初期油的燃烧
D. 比较容易满足锅炉在水压试验时对汽包壁温度的要求
[判断题]在锅炉冷态启动之前或点火初期，使用锅炉底部蒸汽加热可以促使水循环提前建立，减少汽包上下壁的温差。
[简答题]食品腌制方法有哪些？各种腌制方法有何有缺点？
[单项选择]肌肉腌制中不可缺少的腌制剂为（）。
A. 氯化钠
B. 蔗糖
C. 亚硝酸盐
D. 磷酸盐
[简答题]水产品腌制的方法和腌制过程的质量变化有哪些？
[简答题]发酵性腌制品和非发酵性腌制品的特点是什么？
[单项选择]当尾矿坝位于不透水地基上或初期坝为不透水时，常采用底部排渗设施以降低（）。
A. 水边线
B. 浸润线
C. 坝轴线
[单项选择]保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（）以上再食用。
A. 5天
B. 10天
C. 15天
D. 20天
[单项选择]一般在腌制发酵性腌制品时，装满缸后用蒲包或竹席铺上，压上重石。目的是（）
A. 排除菜体中的氧气，防止外界微生物的污染
B. 排除菜体中的微生物，促进发酵
C. 为了提高腌制品的质量和成品率
