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[单项选择]苹果汁等酸性饮料常用的杀菌方式为（）
A. 巴氏消毒
B. 高压蒸汽灭菌
C. 过滤除菌
D. 煮沸
[多项选择]常见的果汁饮料包括（）。
A. 原果汁
B. 浓缩果汁
C. 原果浆
D. 果肉型
E. 果粒果汁
[判断题]复合果汁饮料中果汁总含量（质量分数）不小于10%。
[多项选择]果汁饮料容易发生的品质劣变有（）。
A. 异味
B. 发酵
C. 发酸
D. 沉淀
E. 发霉
[单项选择]测定果汁饮料中果汁的质量分数，称取样品0.38538，下列结果合理的是（）。
A. 36%
B. 36.41％
C. 36.4%
D. 36.4131％
[判断题]果汁型碳酸饮料的产品标签必须标注果汁含量。
[单项选择]上世纪90年代后期，可口可乐公司为中国北方的消费者市场专门推出了“天与地”品牌的果汁饮料。可口可乐采取的是以下哪一种目标营销战略？（）
A. 本地营销
B. 补缺营销
C. 子市场营销
D. 一对一营销
[简答题]锅炉常用的燃烧方式有哪些？常用设备有哪些？
[简答题]详细叙述果汁乳饮料生产的关键控制点，并讨论乳饮料的稳定性。
[多项选择]胶剂常用的辅料有（）
A. 明矾
B. 黄酒或白酒
C. 花生油、麻油、豆油
D. 白蜡
E. 冰糖
[简答题]热工常用仪表阀门种类（以材质分）？常用在哪些部位？
[单项选择]果味型碳酸饮料指以食用香精为主要赋香剂以及原果汁含量为（）
A. 3.0%
B. 2.5%
C. 5%
D. 10
[多项选择]生物利用度常用以下哪些参数表达（）
A. AUC
B. K
C. tmax
D. t1/2
E. Cmax
[多项选择]制备胶剂常用的辅料有（）
A. 冰糖
B. 黄酒
C. 花生油
D. 明矾
E. 阿胶
