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[单项选择]油炸加热是用油脂在较高温度下对肉品进行热加工过程，一般最适温度为（）范围内。
A. 110℃～130℃
B. 150℃～160℃
C. 170℃～190℃
D. 210℃～230℃
[单项选择]食用油脂中，沸点最高的是（）。
A. 豆油
B. 猪油
C. 牛油
D. 茶油
[填空题]经压榨或浸出法得到的，未经精炼的植物油脂一般称之为（）。
[判断题]煤的导热性是煤在热加工利用时的非常重要的物理性质。
[填空题]手机，有人称之为移动媒体，有人称之为新媒体，也有人称之为（）。
[单项选择]利用物质本身的某种客观性质制作的传感器称之为（）。
A. 物性型
B. 结构型
C. 一次仪表
D. 二次仪表
[单项选择]利用专家们的知识和经验而进行决策的方法称之为（）
A. 计量决策法
B. 边际分析法
C. 主观决策法
D. 效用方法
[判断题]利用机械、光学、气动、电动或其它原理将长度单位放大或细分的测量器具称称之为量仪。
[单项选择]熏烤肉食品时释放的烟气中含有致癌物质。（）
A. 正确
B. 错误
[单项选择]利用生物及其代谢产物来控制病虫害的防治措施，称之为（）。
A. 综合防治
B. 植物检疫
C. 生物防治
D. 药物防治
[单项选择]焦炉被利用的有效热量与焦炉的总供热量的比率称之为（）。
A. 热工效率
B. 热效率
C. 利用系数
[判断题]利用煤炭用热加工方法制成焦炭，用于高炉炼铁，将煤燃烧获得的热能转化为电能等，所以煤成为并被誉为“工业的粮食，生产和生活的主要能源”。
