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[单项选择]（）是阿拉伯半岛和中东地区最早开始酿造啤酒的人。
A. 苏美人的祖先
B. 古巴比伦人
C. 古巴比伦人
D. 古波斯人
[单项选择]中国古代军事思想最早出现在公元前21世纪至公元前（）世纪。
A. 11
B. 10
C. 9
D. 8
[简答题]简述啤酒酿造中蛋白质及其水解产物和啤酒的关系。
[单项选择]啤酒酿造中使用最多的是（）。
A. 二棱夏大麦
B. 二棱冬大麦
C. 四棱大麦
D. 六棱大麦
[单项选择]啤酒酿造过程中，用于发酵的微生物是（）
A. 双歧杆菌
B. 酵母菌
C. 嗜热链球菌
D. 保加利亚杆菌
[单项选择]非洲的古老啤酒酿造中，主要使用（）。
A. 大麦芽
B. 高粱
C. 小麦
D. 玉米
[单项选择]啤酒酿造过程中所使用的微生物是（）。
A. 细菌
B. 病毒
C. 放线菌
D. 酵母菌
[单项选择]下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求。
A. 色度
B. 总硬度
C. pH值
D. CO2含量
[单项选择]一般啤酒酿造和烘焙的酵母专业名称为（）。
A. 白假丝酵母
B. 大肠杆菌
C. 毒鹅膏菌（Amanita toxicans）
D. 酿酒酵母
[单项选择]罗马最早的成文法是公元前5世纪中期制定的（）
A. 《查士丁尼民法大全》
B. 《汉谟拉比法典》
C. 《摩奴法典》
D. “十二铜表法”
[单项选择]美式IPA的最大特点是在啤酒酿造时采用（）。
A. 发酵后期的酒花干投技术
B. 特种酿造酵母
C. 特种麦芽
D. 添加香型酒花
[单项选择]我国是最早观测记录哈雷彗星的国家。从公元前240年起，哈雷彗星的每次出现，中国都有记录。中国最早一次记录文献是在（）
A. 《春秋》
B. 《史记》
C. 《淮南子》
D. 《汉书》
[单项选择]公元前1000前，（）散发的“广告传单”是迄今为止发现的世界上最早的广告物。
A. 古代巴比伦
B. 古埃及首都特贝
C. 德国古登堡
[单项选择]欧洲人从下列哪个地区或国家引入了啤酒酿造技术？（）
A. 希腊
B. 埃及
C. 古波斯
D. 古巴比伦
[单项选择]美国精酿啤酒酿造商的定义中不包括下列哪个选项？（）
A. 小型
B. 独立
C. 传统
D. 使用大麦以外的谷物
[判断题]最早的泵由埃及人底比乌斯于公元前200年左右发明的。
[单项选择]1904年，（）的创办，是我国啤酒酿造业的发端。
A. 哈尔滨东北三省啤酒厂
B. 北京双合盛啤酒厂
C. 青岛啤酒厂
D. 上海啤酒厂
