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[单项选择]多数历史学家认为，世界上最早的啤酒酿造始于公元前哪个时期？（）
A. BC1000-2000年
B. BC2000-3000年
C. BC3000-4000年
D. BC4000-6000年
[单项选择]最新考古发现，中国酿造啤酒的历史至少有（）年。
A. 2000
B. 3000
C. 5000
D. 8000
[简答题]简述啤酒酿造中蛋白质及其水解产物和啤酒的关系。
[单项选择]酿造优质啤酒的前提条件是（）。
A. 啤酒酵母
B. 酿造水质
C. 麦芽、酒花、水和酵母
D. 酿造工艺
[单项选择]中国近代啤酒发展史中，俄国人哪一年在哈尔滨建立了中国最早的啤酒厂——乌卢布列夫斯基啤酒厂（哈尔滨啤酒厂前身）？（）
A. 1900
B. 1903
C. 1912
D. 1914
[单项选择]婴儿最早开始对不同的人报以不同的微笑，出现有差别、有选择性的社会性微笑的时间是（）。
A. 2个月
B. 3.5个月
C. 4个月
D. 6个月
[简答题]从复式糖化法的典型曲线说明各点各线段的工作原理，你能否从某一麦芽的特性（告诉你麦芽的质量）和酿造啤酒的类型制订出合理的糖化操作曲线。
[单项选择]在工程网络计划中，如果某项工作的最早开始时间和最早完成时间分别为4天和9天，则说明该工作实际最早开始和最早完成时刻是从开工后（）。
A. 第4天上班时刻开始，第9天下班时刻完成
B. 第4天上班时刻开始，第9天上班时刻完成
C. 第5天上班时刻开始，第9天下班时刻完成
D. 第4天上班时刻开始，第8天下班时刻完成
[判断题]工作最迟开始时间= 总时差+最早开始时间。
[单项选择]啤酒酿造中使用最多的是（）。
A. 二棱夏大麦
B. 二棱冬大麦
C. 四棱大麦
D. 六棱大麦
[多项选择]已知网络计划中某工作只有一项紧后工作，该紧后工作的最早开始时间为第9天，本工作的最早开始时间和最迟开始时间分别为第4天和第10天。如果本工作的持续时间为3天，则其（）
A. 总时差为6天
B. 自由时差为1天
C. 自由时差为2天
D. 与紧后工作之间的时间间隔为1天
E. 总时差为5天
[单项选择]啤酒酿造过程中，用于发酵的微生物是（）
A. 双歧杆菌
B. 酵母菌
C. 嗜热链球菌
D. 保加利亚杆菌
[单项选择]非洲的古老啤酒酿造中，主要使用（）。
A. 大麦芽
B. 高粱
C. 小麦
D. 玉米
[单项选择]啤酒酿造过程中所使用的微生物是（）。
A. 细菌
B. 病毒
C. 放线菌
D. 酵母菌
[单项选择]下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求。
A. 色度
B. 总硬度
C. pH值
D. CO2含量
[单项选择]职业辅导最早开始于（）
A. 美国
B. 英国
C. 德国
D. 法国
[单项选择]一般啤酒酿造和烘焙的酵母专业名称为（）。
A. 白假丝酵母
B. 大肠杆菌
C. 毒鹅膏菌（Amanita toxicans）
D. 酿酒酵母
