[单项选择]中酸性食品pH在（）
A. 4.5～5.3
B. 3.7～4.5
C. <3.7
D. >5.3

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[单项选择]高酸性食品的pH≤（）
A. 3.7
B. 4.5
C. 5.3
D. 5

[单项选择]低酸性食品的pH>（）
A. 3.7
B. 4.5
C. 5.3
D. 5

[单项选择]酸性溶液PH值（）。
A. 等于7
B. 小于7
C. 大于7

[判断题]碱性作用pH＜7；酸性作用pH＞7；水为中性pH=7。

[填空题]当用PH值表示矿井水酸性强度时，PH值小于7时，水呈酸性，PH值等于7时，水呈（），PH值大于7时，水呈碱性。

[单项选择]食品加工中，酸性食品与非酸性食品的分界线是（）。
A. PH3.7
B. PH4.6
C. PH5.6
D. PH7.0

[简答题]酸性极限pH值的概念及其影响因素？

[单项选择]测定酸性土壤pH值时，缓冲液的pH值是（）。
A. 4.01，9.18
B. 6.87，9.18
C. 4.01，6.87
D. 7.02，9.18

[单项选择]水显酸性则pH值应该是（）。
A. 等于8；
B. 大于8；
C. 等于7；
D. 小于7。

[单项选择]当塔顶酸性水pH值偏低时，应该（）。
A. 加大塔顶注氨量
B. 减小塔顶注氨量
C. 加大塔顶注水量
D. 减小塔顶注水量

[单项选择]下列食品属于成酸性食品的是（）。
A. 大豆
B. 花生
C. 土豆
D. 西瓜

[判断题]果蔬类食品富含有机酸，故为酸性食品。

[单项选择]在皮肤表面有一层乳状皮脂膜，使皮肤呈弱酸性，pH值为（）。
A. 3.5～6.0
B. 4.5～7.0
C. 3.8～6.5
D. 5.0～7.5

[单项选择]哪项食品属于成酸性食品的是（）。
A. 花生
B. 海带
C. 菠菜
D. 苹果

[单项选择]下列食品属于成酸性食品的是哪项（）。
A. 鸡蛋
B. 萝卜
C. 黄瓜
D. 香蕉

[单项选择]食品中哪项是属于成酸性食品的（）。
A. 猪肉
B. 大豆
C. 萝卜
D. 梨

[简答题]为什么白铁桶不能贮存酸性食品？

[单项选择]以下属于成酸性食品的是（　）。
A. 洋葱
B. 蛋黄
C. 柠檬
D. 茶叶

[简答题]为什么劣质的彩釉小碗不宜盛放酸性食品？

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