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[判断题]小牛肉，猪肉和鸡肉等白色肉最好选用酒度不高的干白葡萄酒。（）
[简答题]西餐点酒时，一般应遵守“红酒配红肉、白酒配白肉”的规则，请问：红肉、白肉分别指的是什么？
[判断题]葡萄酒配餐≠“红酒配红肉，白酒配白肉”。
[多项选择]西餐选择佐餐酒讲究“白酒配白肉，红酒配红肉”。这里的“红肉”包括（）。
A. 鱼肉
B. 鸡肉
C. 牛肉
D. 羊肉
E. 猪肉
[单项选择]琵琶肉、坨坨肉、牛羊肉泡馍、白肉血肠分别是（）的美食。
A. 白族、彝族、维吾尔族、蒙古族
B. 纳西族、苗族、维吾尔族、蒙古族
C. 白族、苗族、回族、满族
D. 纳西族、彝族、回族、满族
[填空题]白肌，也称白色肌肉，指颜色比较白的肌肉，其特点是（）的含量比较少，线粒体的大小和数量比红肌少，收缩速度快，肌原纤维发达，又称为块肌。
[多项选择]白肌肉也称“水煮样肉”，其特征有（）。
A. 肌肉苍白
B. 质地松软
C. 切面有液汁渗出
D. 质柔软
E. 切面呈灰白色或粉白色，质地韧硬
[填空题]红肌，也称白色肌肉，指颜色比较深的肌肉，其特点是（）的含量比较多，线粒体的大小和数量比白肌多，收缩速度慢，收缩持续时间久。
[填空题]白牛肉是指犊牛出生后饲喂（），犊牛月龄达到（）个月、体重达到（）kg时，屠宰所得到的牛肉。
[单项选择]在第1跖骨小头后缘，赤白肉际凹陷处的腧穴是( )
A. 太冲
B. 太白
C. 公孙
D. 然谷
E. 行间
[单项选择]足太阴脾经沿内侧赤白肉际上行过内踝的前缘，沿小腿内侧正中线上行，在内踝上（）寸处交出足厥阴经之前，上行沿大腿内侧前缘，进入腹部。
A. 1
B. 8
C. 3
D. 4
[配伍题]位于第l掌骨中点桡侧，赤白肉际处的腧穴是（ ）|位于尺泽穴与太渊穴连线上，腕横纹上7寸处的腧穴是（ ）
A. 太渊
B. 孔最
C. 鱼际
D. 列缺
E. 偏历
[单项选择]
某镇居民喜食鸡肉和羊肉，近几年镇政府大力提倡发展养鸡业，市场上鸡肉供给大幅增加。假定羊肉供给未变，这会使（）
1、鸡肉价格下降，需求量增加
2、羊肉价格上升，需求量增加
3、鸡肉需求量减少，价格上升
4、羊肉需求量减少，价格下降
A. 1，2
B. 2，3
C. 3，4
D. 1，4
[单项选择]鸡肉忌（），同食会伤元气.
A. 绿豆
B. 鸡蛋
C. 芹菜
