[单选题]以动物性油脂为主要原料而制成的( ),具有良好的起酥性、酥化性、保藏的稳定性。
A.起酥油
B.奶油
C.猪板油
D.色拉油

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[单选题]油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有( )的特点。
A.柔软
B.松脆
C.外表光滑
D.色泽金黄

[单选题]耐热钢具有良好的高温性能，较高的化学稳定性，良好的组织稳定性。
A.正确
B.错误

[单选题]黄油在面点制作中具有良好的( )、起酥性和可塑性。
A.膨松性
B.涨发性
C.可口性
D.乳化性

[判断题]耐热钢具有良好的高温性能,较高的化学稳定性,良好的组织稳定性。 [1分]
A.正确
B.错误

[单选题]汽车通用锉基润滑油具有良好的机械稳定性、防锈性和抗水性,适用于汽车轮毂轴承、水泵、发电机等摩擦部分的润滑,使用温度在( )之间。
A.0~120℃
B.一20~100℃
C. -30~120℃
D.一30~l5O℃

[单选题]（）应具有良好的绝缘性、绝缘稳定性和足够的机械强度，轻便灵活，便于搬运。
A.电动工具
B.绝缘用具
C.绝缘工具
D.绝缘用品
E.略
F.略

[单选题]（）应具有良好的电气绝缘性、绝缘稳定性和足够的机械强度，轻便灵活，便于搬运。
A.受力工具
B.安全用具
C.防护用具
D.绝缘工具

[多选题]1 "合成绝缘子的伞裙是以硅橡胶为基体制成，具有良好的（），水在伞裙表面呈（），不会形成放电通路，伞裙还具有良好的耐腐蚀性和抗老化性能。
A.憎水性
B.防污性
C.水珠状
D.滴串状"

[填空题]桥涵建筑物应确保通过的线路具有良好的稳定性和平顺性，结构构造应便于检查和（）。

[单选题]油脂蛋糕具有良好的香味，( )的质感，入口香甜，回味无穷。
A.软滑细腻
B.柔软滑润
C.松软
D.松脆

[判断题]（）混凝土梁及墩台应具有要求的强度、刚度、抗渗、耐久性和整体稳定性，并经常保持状态良好。
A.正确
B.错误

[单选题]圬工梁、拱及墩台应具有要求的强度、刚度、抗渗、耐久性和整体稳定性，并经常保持状态良好如发现混凝土保护层中性化大于（）,应及时处理
A.22mm
B.23mm
C.24mm
D.25mm

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