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[判断题]油泡菜式的肉料形体不大，且要求不带大骨或不带骨。
[单项选择]指导幼儿自取食物时应注意提醒幼儿（）。
A. 用公勺取饭菜
B. 用自己的餐具盛饭菜
C. 用手抓
D. 挑自己喜欢的食物
[判断题]自由上肢骨是指肱骨、尺股和桡骨，上肢带骨是指锁骨和肩胛骨。（）
[单项选择]上肢带骨包括锁骨和（）。
A. 肱骨
B. 肩胛骨
C. 胸骨
D. 肋骨
[单项选择]为了方便幼儿自取食物，同样的食物应该放置在（）器皿中。
A. 1个
B. 2个
C. 3个
D. 4个
[单项选择]排骨块。排骨块为带骨大小近似一致的块。先将原料切成1~2cm的厚、3cm宽的条，然后再改切成长约（）见方的块。
A. 3cm
B. 4cm
C. 5cm
D. 6cm
[多项选择]为了满足幼儿身体所需要的各种营养素，幼儿园不仅要供给营养丰富的食物，还考虑幼儿的（）特点。
A. 心理
B. 情绪
C. 情感
D. 生理
[单项选择]婴幼儿吃油炸食物易导致（）。
A. 不易消化
B. 营养素损失较多
C. 影响婴幼儿的健康
D. 以上都是
[单项选择]根据婴幼儿胃容量的特点，给婴幼儿进食时要注意食物的（）。
A. 质量
B. 能量密度
C. 数量
D. 精细度
[单项选择]婴幼儿发热时应提供（）食物。
A. 油脂
B. 辛辣
C. 清淡
D. 生冷
[单项选择]（）是对带骨及质地坚硬性原料采取的另一种直刀法。
A. 跳刀
B. 推拉刀
C. 劈、斩
D. 直切
[单项选择]为大班幼儿自取食物应准备的物品有（）。
A. 清洁的脸盆若干、公勺或夹子
B. 水桶若干
C. 吃饭用的勺子若干
D. 小碗若干
[单项选择]幼儿每天油脂类食物摄入不超过（）。
A. 20克
B. 30克
C. 25克
D. 35克
[判断题]与西方旅游者一起就餐时，吃带骨、刺菜肴，导游人员要注意将骨、刺吐在盘中，而不能随便吐在餐桌上、地上。
[多项选择]烹调婴幼儿食物，挑选原料时要考虑（）、营养分布广泛的品种。
A. 易煮烂
B. 易消化
C. 易溶解
D. 易咀嚼
[单项选择]与成人相比，婴幼儿肾功能尚不完善，给（）前婴幼儿食物中加盐，必定会增加其肾的负担，时间一长对孩子的肾发育不利。
A. 4个月
B. 6个月
C. 8个月
D. 10个月
