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[判断题]给旅客倒酒时，只倒到瓶底凸起部位，以免将瓶底的渣子倒入客人杯中，加酒完毕后迅速抬起酒瓶。
[单项选择]倒酒硅胶添加时间必须控制在倒酒全过程的（）以上。
A. 85﹪
B. 95﹪
C. 50﹪
[判断题]倒酒硅胶添加时间必须控制在倒酒全过程的85﹪以上。（）
[判断题]斟倒啤酒啤酒时，应沿杯壁缓缓倒至杯中，通常指啤酒泡沫在杯沿下1.5至2厘米。
[单项选择]倒酒管路清洗后顶脱氧水引酒，必须检测脱氧水溶氧为（）方可引酒
A. 15ppb
B. 30ppb
C. 20ppb
[单项选择]倒酒开始自流时间（）分钟。
A. 20
B. 30
C. 40
[单项选择]发酵液双乙酰还原结束降温至（）方可倒酒
A. 5℃
B. 9℃
C. 6～8℃
[单项选择]倒酒时，添加硅胶的目的是（）。
A. 提高啤酒的生物稳定性
B. 提高啤酒的非生物稳定性
C. 提高啤酒的风味稳定性
[单项选择]啤酒品鉴要选择正确的倒酒方式，也就是瓶口距离杯子口正上方中心几厘米处？（）
A. 0-1
B. 1-2
C. 2-3
D. 4-5
[单项选择]倒酒时二氧化碳洗涤流量控制为（）立方/小时
A. 8
B. 10
C. 5
[判断题]擦鞋服务时，要注意防止混淆客人的鞋，应擦好后请客人辨认。（）
[判断题]工艺规定倒酒冷却温度为－1.0～-1.5℃。（）
[判断题]一般接机并赴饭店途中，时间较短，又是初次与客人见面，地陪要致欢迎词、讲解当地旅游注意事项，这时宜面向客人进行导游讲解，所以应选择旅游车前排站位，即将司机座椅后的活动靠背拉出，导游面向游客，后背紧贴着靠背、手执话筒进行讲解（请司机调谐话筒音质音量），这可有效地防止汽车行进中导游意外跌倒
[单项选择]前厅部员工与客人进行交流时，应注意与客人保持有效的距离（）。
A. 0.8—1米
B. 0.15—0.46米
C. 0.46—1.2米
D. 1.2米—3.6米
