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[单项选择]采用格里斯试剂比色法测定亚硝酸盐含量时，其最大吸收波长为（）nm。
A. 500
B. 524
C. 538
D. 612
[单项选择]采用格里斯试剂比色法测定亚硝酸盐含量时，最终会形成稳定的（）色染料。
A. 绿
B. 紫红
C. 黄
D. 蓝
[单项选择]镉柱法测定乳品中硝酸盐含量时，为了方便起见，将硝酸盐标准液以亚硝酸盐表示，计算为硝酸盐时乘以的换算系数为（）。
A. 1.232
B. 1.322
C. 1.223
D. 1.332
[单项选择]与尿亚硝酸盐试带法测定无关的因素是（）。
A. 感染细菌种类
B. 食物种类
C. 尿液在膀胱中贮留时间
D. 标本放置时间、标本是否被污染
E. 光照
[单项选择]比色法测定食品SO2残留量时，加入（）防止亚硝酸盐的干扰。
A. 四氯汞钠
B. 亚铁氰化钾
C. 甲醛
D. 氨基磺酸铵
[单项选择]镉柱法测定乳品中硝酸盐含量时，所使用的稀氨缓冲液的pH为（）。
A. 7.6～7.7
B. 8.3～8.4
C. 9.6～9.7
D. 10.2～10.3
[单项选择]镉柱法测定乳品中硝酸盐含量时，样品处理中（）不可以用做蛋白质沉淀剂。
A. 饱和硼砂液
B. 稀氨缓冲液
C. 亚铁氰化钾溶液
D. 乙酸锌溶液
[单项选择]镉柱法测定乳品中硝酸盐含量时，（）除可控制溶液的pH值外，还可缓解镉对亚硝酸根的还原，还可作为络合剂。
A. 饱和硼砂液
B. 稀氨缓冲液
C. 亚铁氰化钾溶液
D. 乙酸锌溶液
[单项选择]在用锅柱还原法测水中硝酸盐氮含量时，pH值应控制在（）范围内
A. 6.5-8.5
B. 小于1.8
C. 中性
D. 5-9
[单项选择]在全脂乳粉的卫生指标中，硝酸盐含量（以硝酸钠计）小于等于（）mg/kg。
A. 50
B. 80
C. 100
D. 120
[单项选择]在脱盐乳清粉的卫生指标中，硝酸盐含量（以硝酸钠计）小于等于（）mg/kg。
A. 20
B. 50
C. 80
D. 100
[单项选择]比色液吸收波长在370纳米以下时应使用（）比色皿。
A. 玻璃或石英
B. 玻璃
C. 石英
[简答题]简述膳食中硝酸盐和亚硝酸盐主要来源途径，如何控制硝酸盐和亚硝酸盐类物质危害？
[判断题]氯化钠、亚硝酸盐、硝酸盐均可作为防冻剂。
[单项选择]我国卫生标准规定每毫升饮水中细菌总数不得超过（）
A. 10个
B. 50个
C. 100个
D. 500个
[简答题]请简述硝酸盐和亚硝酸盐在腌肉中的主要作用？
[单项选择]滴定度是以每毫升标准溶液所相当的（）表示的浓度
A. 被测物的物质的量
B. 被测物的克数
C. 标准洛液潜质的克数
D. 标准溶液溶质的物质的量
[判断题]游泳池中的水，每毫升水中细菌总数不得超过1000个。
