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[单项选择]在全脂乳粉的理化指标中，水分含量小于等于（）%。
A. 2.5
B. 3.0
C. 3.5
D. 4.0
[单项选择]在干酪的理化指标中，脂肪含量大于等于（）%。
A. 25.00
B. 36.00
C. 50.00
D. 55.00
[单项选择]在脱盐乳清粉的理化指标中，乳糖含量大于等于（）%。
A. 55
B. 60
C. 75
D. 80
[单项选择]在无盐奶油的理化指标中，脂肪含量大于等于（）mg/kg。
A. 76.6
B. 82.0
C. 90.2
D. 99
[单项选择]在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，脂肪的含量大于等于（）%。
A. 2.95
B. 3.0
C. 3.68
D. 4.20
[单项选择]在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，总乳固体含量大于等于（）%。
A. 10.5
B. 11.0
C. 11.2
D. 12.6
[单项选择]在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，全脂乳的相对密度大于等于（）。
A. 1.032
B. 1.034
C. 1.036
D. 1.124
[单项选择]在冰淇淋的理化指标中，低脂型冰淇淋的膨胀率大于等于（）%。
A. 62.7
B. 75.0
C. 80.0
D. 86.5
[单项选择]在淡炼乳的理化指标中，特级淡炼乳的总乳固体含量大于等于（）%。
A. 24
B. 25
C. 26
D. 27
[单项选择]在冰淇淋的理化指标中，中脂型冰淇淋的总固形物含量大于等于（）%。
A. 22.7
B. 35.0
C. 38.6
D. 46.5
[单项选择]在冰淇淋的理化指标中，高脂型冰淇淋的总糖含量（以蔗糖计）大于等于（）%。
A. 12.6
B. 15.0
C. 15.2
D. 16.5
[单项选择]在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的蛋白质含量大于等于（）%（以乳酸计）。
A. 2.95
B. 3.10
C. 3.68
D. 4.20
[单项选择]在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的脂肪含量大于等于（）%（以乳酸计）。
A. 1.64
B. 2.36
C. 3.10
D. 4.20
[单项选择]在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的密度（20℃/4℃）大于等于（）。
A. 0.950
B. 0.968
C. 1.000
D. 1.028
[单项选择]在加盐奶油的理化指标中，盐含量小于等于（）%。
A. 1.0
B. 1.8
C. 2.0
D. 3.2
[单项选择]在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，酸度小于等于（）°T。
A. 15
B. 16
C. 17
D. 18
[单项选择]在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，杂质度小于等于（）mg/kg。
A. 2.0
B. 3.0
C. 3.6
D. 4.0
[单项选择]在淡炼乳的理化指标中，一级淡炼乳的酸度小于等于（）°T。
A. 40
B. 42
C. 44
D. 46
[单项选择]按照标准规定，生产乳粉所使用的原料乳中总固体含量大于等于（）%。
A. 6.7
B. 9.8
C. 11.5
D. 12.2
