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[判断题]GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。
[单项选择]在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，总乳固体含量大于等于（）%。
A. 10.5
B. 11.0
C. 11.2
D. 12.6
[单项选择]在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，酸度小于等于（）°T。
A. 15
B. 16
C. 17
D. 18
[单项选择]在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，脂肪的含量大于等于（）%。
A. 2.95
B. 3.0
C. 3.68
D. 4.20
[单项选择]在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，杂质度小于等于（）mg/kg。
A. 2.0
B. 3.0
C. 3.6
D. 4.0
[单项选择]在液态乳的卫生指标的规定中，巴氏杀菌乳的细菌总数不得超过（）cfu/mL。
A. 20000
B. 200000
C. 30000
D. 300000
[单项选择]在液态乳的卫生指标的规定中，巴氏杀菌乳在8℃下培养5min后细菌总数不得超过（）cfu/mL。
A. 100000
B. 20000
C. 300000
D. 400000
[单项选择]在全脂乳粉的理化指标中，水分含量小于等于（）%。
A. 2.5
B. 3.0
C. 3.5
D. 4.0
[单项选择]在全脂乳粉的理化指标中，其溶解度大于等于（）%。
A. 96
B. 97
C. 98
D. 99
[多项选择]巴氏杀菌乳因脂肪含量不同，可分为（）。
A. 全脂乳
B. 半脂乳
C. 脱脂乳
D. 稀奶油
[简答题]请分析巴氏杀菌乳与超高温灭菌乳生产工艺流程及贮存运输销售的异同点。
[单项选择]在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的密度（20℃/4℃）大于等于（）。
A. 0.950
B. 0.968
C. 1.000
D. 1.028
[单项选择]葡萄原酒理化指标检测按照规定的（）方法检测。
A. GB/T15038-2006
B. GB2758-2005
C. GB/15037-2006
D. GB10344
[单项选择]在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳中的滴滴涕小于等于（）mg/kg。
A. 0.09
B. 0.1
C. 0.15
D. 0.25
[单项选择]在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳中的杂质度小于等于（）mg/kg。
A. 2.9
B. 3.0
C. 3.6
D. 4.0
[单项选择]在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的蛋白质含量大于等于（）%（以乳酸计）。
A. 2.95
B. 3.10
C. 3.68
D. 4.20
[单项选择]在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的脂肪含量大于等于（）%（以乳酸计）。
A. 1.64
B. 2.36
C. 3.10
D. 4.20
