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[单项选择]在液态乳的卫生指标的规定中，巴氏杀菌乳的细菌总数不得超过（）cfu/mL。
A. 20000
B. 200000
C. 30000
D. 300000
[判断题]GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。
[单项选择]在液态乳的卫生指标的规定中，原料乳的细菌总数不得超过（）cfu/mL。
A. 10
B. 20
C. 30
D. 40
[单项选择]在液态乳的卫生指标的规定中，大肠菌群不得超过（）cfu/mL。
A. 80
B. 90
C. 100
D. 110
[单项选择]在液态乳的卫生指标的规定中，原料乳在乳品厂贮存超过36h，其细菌总数不得超过（）cfu/mL。
A. 100000
B. 200000
C. 300000
D. 400000
[简答题]液态乳有哪些杀菌方法？其杀菌条件是什么？
[单项选择]在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，酸度小于等于（）°T。
A. 15
B. 16
C. 17
D. 18
[单项选择]在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，脂肪的含量大于等于（）%。
A. 2.95
B. 3.0
C. 3.68
D. 4.20
[单项选择]在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，杂质度小于等于（）mg/kg。
A. 2.0
B. 3.0
C. 3.6
D. 4.0
[单项选择]在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，总乳固体含量大于等于（）%。
A. 10.5
B. 11.0
C. 11.2
D. 12.6
[单项选择]在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，全脂乳的相对密度大于等于（）。
A. 1.032
B. 1.034
C. 1.036
D. 1.124
[单项选择]检验低温巴氏杀菌是否彻底，通常采用（）试验。
A. 解脂酶
B. 蛋白酶
C. 磷酸酶
D. 过氧化物酶
[多项选择]巴氏杀菌乳因脂肪含量不同，可分为（）。
A. 全脂乳
B. 半脂乳
C. 脱脂乳
D. 稀奶油
[单项选择]以下关于巴氏杀菌工艺的描述，正确的是（）。
A. 能杀死全部细菌
B. 杀菌温度通常不超过100℃
C. 能将致病菌杀死
D. B+C
