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[简答题]影响食品腐败变质的因素有哪些？如何控制食品的腐败变质？
[多项选择]影响食品腐败变质的因素是（）
A. 食品的水分
B. 微生物
C. 食品的营养成分
D. 环境温度
E. 食品的PH
[单项选择]影响食品腐败变质的因素，应不包括（）
A. 食品pH值
B. 食品中病毒
C. 食品营养成分
D. 食品温度
[简答题]食品的腐败变质有何卫生学意义？受哪些因素的影响？
[简答题]面包腐败变质现象及原理是什么？如何防止面包腐败变质？
[简答题]影响食品品质的物理因素有哪些？各举一例说明是如何降低食品质量的。
[多项选择]以下哪些方法能预防食品腐败变质？（）
A. 低温保藏
B. 高温灭菌
C. 脱水干燥
D. 盐渍
[简答题]食品水分活度受到哪些因素影响及主要影响因素？
[简答题]常见食品的变质主要由哪些因素引起？如何控制？
[单项选择]嗜热菌是造成以下哪类食品腐败变质的主要因素（）
A. 罐头食品
B. 冷冻食品
C. 酒类
D. 水产品
[简答题]食品腐败变质的控制原理是什么？方法主要有哪些？
[简答题]家庭中可使用哪些方法来预防或延缓食品的腐败变质？
