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[多项选择]油脂氢化时，碳链上的双键可发生（）。
A. 饱和
B. 位置异构
C. 几何异构
D. 不变
[判断题]食品生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。
[单项选择]下列关于氢化后的油脂的描述错误的是（）
A. 熔点提高
B. 臭味消失
C. 颜色变深
D. 稳定性提高
[多项选择]某工厂盐酸工段氢化氢尾气系统突然发生爆炸。事故原因是该厂电解产生的氢气，管线较长，氢气输送由氢干燥工序负责，风机输送。当全厂突然停电时，全厂所有机泵全部停止运转，管道内大量氢气气倒流，干燥工序操作人员甲某又未及时关闭氢气输送阀门，造成大量氢气经氢气管道倒流，引起爆炸。爆炸过程中，混合气体与硬质PVC管壁产生磨擦，形成静电火花，引起二次爆炸。针对该事故采取的措施是（）
A. 硬质PVC管改为酚醛塑料管道（因为聚氯乙烯管道易产生静电），这样就可消除静电确保排空管道无静电产生
B. 在盐酸各类管道处增设消除静电设施，防止其它非金属材料管道产生或聚积静电
C. 增设一个止回阀，防止在特殊情况下氢气倒流
D. 组织盐酸工段全体人员，认真学习《氯碱生产安全操作与事故》一书中介绍的盐酸生产中出现的各类事故，掌握事故处理方法，吸取事故经验教训
[简答题]原子吸收法测砷影响氢化物气相热解原子化法灵敏度的因素有哪些？
[单项选择]氢化泼尼松龙的作用特点不包括下列哪项（）
A. 中效糖皮质激素，抗炎和糖代谢作用较强，水、盐代谢作用较弱
B. 局部注射后20～30min起效，作用时间3～4h
C. 可静脉注射
D. 可经局部、关节腔和硬膜外腔给药
E. 一旦注入神经内膜下，立即积聚成块状结晶，可造成神经华勒变性
[填空题]水中氢化物有简单氰化物和（）氰化物两类。
[单项选择]下列对氢化物浓度有严格限制的污水处理方法是（）
A. 生物法
B. 加压水解法
C. 碱性氯化法
D. 焚烧法
[单项选择]由烟尘、二氧化硫、一氧化碳、氮氢化物引起的大气污染是（）
A. 石油型污染
B. 煤烟型污染
C. 交通工具污染
D. 特殊型污染
[简答题]原子吸收法测砷如何消除氢化物气相热解原子吸收法重金属的干扰？
[单项选择]氢化物原子荧光光谱法测定食品中总砷时砷标液的价态为（）。
A. 正五价
B. 正三价
C. 零价
D. 负三价
[单项选择]某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒（白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素）、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是（）。
A. 饼干中蛋白质含量不应太高
B. 食用盐用量＞白砂糖用量
C. 氢化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸
D. 食用香精和柠檬酸属于食品添加剂
[多项选择]氢化物原子荧光光谱法测定食品中总砷时所使用的还原剂有（）。
A. 硫脲
B. 抗坏血酸钠
C. 硼氢化钾（钠）
D. 碳酸钠
[单项选择]氢化物原子荧光光谱法测定食品中无机砷时一般采用下列哪种方法处理样品（）。
A. 干法消解
B. 湿法消解
C. 微波消解
D. 水解
