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[判断题]秕壳类饲料较秸秆类饲料易消化，且蛋白质含量较秸秆类高。
[简答题]组成人体蛋白的八种氨基酸，只要有一种含量不足，其他七种就无法合成蛋白质是什么效应？
[单项选择]全胃肠营养液中必需氨基酸和非必需氨基酸的含量是（）
A. 1：l
B. 1：2
C. 2：1
D. 1：3
E. 3：1
[单项选择]碳酸气含量不足原因下列（）项除外。
A. 碳酸化水温过高
B. 碳酸气不纯
C. 瓶颈部空隙太大
D. 饮料中的糖分吸收CO2
[单项选择]果蔬汁固体饮料需要将样品配成（）%的溶液于250mL的容量瓶中，混匀后再测定其氨基酸态氮的含量。_参见GB/T12143-2008饮料通用分析方法5.5.4
A. 30
B. 40
C. 50
D. 60
[单项选择]除了八种必须氨基酸外，婴儿营养中必须的氨基酸是（）。
A. 组氨酸
B. 天冬氨酸
C. 谷氨酸
D. 精氨酸
[单项选择]微量元素是指人体内含量不足（）的元素
A. 0.001%
B. 0.01%
C. 0.1%
D. 1%
[判断题]进转化器的气体氧含量不足将导致反应后移。
[填空题]氨基酸态氮含量的高低，时表示酱油具有（）的程度。
[多项选择]以下各氨基酸中，属于人体必须氨基酸的是（）。
A. Phe
B. Lys
C. Trp
D. Thr
[单项选择]谷类食物中哪种氨基酸含量比较低？（）
A. 色氨酸
B. 赖氨酸
C. 组氨酸
D. 蛋氨酸
[单项选择]食物蛋白质的营养价值，取决于食物中蛋白质的含量，食物中蛋白质的消化率，食物蛋白质必需氨基酸的含量和相互之间（）。
A. 作用
B. 比值
C. 关系
D. 影响
[单项选择]甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量，酸度计精度至少达到（）pH。
A. 士0.1
B. 士0.
C. 2士0.5
D. 士1.0
[单项选择]甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量，在试验中可以加入（）mL中性甲醛溶液
A. 5
B. 8
C. 10
D. 20
[单项选择]甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量，需要的甲醛溶液的pH值为（）。
A. 7.0
B. 7.5
C. 8.1
D. 8.5
[单项选择]人体的必须营养素中必须氨基酸一共多少种（）。
A. 8
B. 9
C. 10
D. 11
