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[单项选择]食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。
A. 矿泉水标准要求
B. 纯净水标准要求
C. 生活饮用水卫生标准要求
D. 去离子水标准
[判断题]灭菌包装材料应符合要求，开放式的储槽可用于灭菌物品的包装。
[判断题]对申报用于人类食品或动物饲料添加剂及原料的产品．报检时须注明用于人类食品加工或用于动物饲料加工，由出入境检验检疫机构进行检验检疫，海关凭出入境检验检疫机构签发的《出／入境货物通关单》办理放行手续。（ ）
[单项选择]食品，食品添加剂，食品容器、包装材料，食品用工具、设备，用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂以及食品中污染物质、放射性物质容许量的国家卫生标准、卫生管理办法和检验规程，由（）制定或者批准颁发。
A. 国务院卫生行政部门；
B. 国家工商管理部门；
C. 国务院农业行政主管部门；
D. 国家农业部
[单项选择]食品类如袋装的烟叶、辣椒粉、生姜粉等货属于（）。
A. 气味货
B. 怕潮货
C. A和B均是
D. A和B均不是
[单项选择]食品雕刻主要用于菜肴的（）。
A. 主料
B. 配料
C. 围边
D. 搭配
[单项选择]常用于基础培养基灭菌（）
A. 高压蒸气灭菌法
B. 紫外线照射法
C. 滤过除菌法
D. 巴氏消毒法
E. 干烤法
[判断题]用于灭菌的抗生素浓度通常为40-50mg/L。
[判断题]超高温短时灭菌是将食品在瞬间加热到120℃以上，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢从而达到灭菌目的。
[单项选择]（）主要进行皮肤表面、器皿及无菌区域的灭菌，不能用于培养基的灭菌。
A. 干热法
B. 湿热法
C. 辐射法
D. 化学法
[填空题]干热灭菌用于去除热原时，验证应当包括（）挑战试验。
[单项选择]（）常用于鹅场环境消毒灭菌。
A. 紫外线
B. 红外线
C. X射线
[判断题]干热灭菌器主要用于消毒玻璃器皿，常用的灭菌条件是100～120℃维持1小时。（）
[单项选择]戊二醛水溶液用于浸泡灭菌时，常用浓度是（ ）
A. 20%
B. 12%
C. 2%
D. 0.2%
E. 0.02%
[单项选择]根据产品质量法的有关规定，某食品厂生产奶粉(袋装)，该厂在奶粉的包装袋上应当标明（ ）
A. 奶粉的生产日期
B. 奶粉的保质期，如1年
C. 奶粉的生产日期、保质期和失效日期，必须同时具备，缺一不可
D. 奶粉的生产日期和保质期或者失效日期
[判断题]生产、销售不符合食品安全标准的食品添加剂，用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂以生产、销售不符合安全标准的食品罪定罪处罚。
[单项选择]用于注射用灭菌粉末的溶剂或注射液的稀释剂
A. 纯化水
B. 注射用水
C. 灭菌蒸馏水
D. 灭菌注射用水
E. 制药用水
