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[单项选择]《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该（）
A. ≥3㎡
B. ≥4㎡
C. ≥5㎡
D. ≥6㎡
[判断题]标准菜谱的主要作用是供餐饮管理人员作为餐饮成本核算、控制的手段。
[单项选择]《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校（含托幼机构）食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源（）以上。
A. 25m
B. 35m
C. 45m
D. 55m
[单项选择]从事餐饮服务、集体供餐、食品生产加工等活动的单位和个人产生的餐厨废弃物如何处理（）。
A. 单位自行处理
B. 由取得许可的专业服务单位处理
C. 没有规定
[判断题]按叶轮盖板形式分：封闭式、敞开式和半开式三种。
[判断题]根据餐饮经营性质不同餐饮服务形式主要有套餐形式和零点形式。
[判断题]作为旅游住宿企业，必须具备能为旅游者供餐饮这一最基本功能。
[多项选择]封闭式问题可采用的形式包括（）。
A. 是否式
B. 选择式
C. 排列式
D. 简答式
[多项选择]封闭式基金价格有（）三种形式。
A. 基金面值
B. 基金到期价值
C. 基金净值
D. 基金市价
[单项选择]大型以上餐馆学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职（）
A. 食品安全管理人员
B. 营养师
C. 烹饪师
D. 选料师
[单项选择]封闭式按照密闭形式分类及标记代号应为（）。
A. FBS
B. FB
C. F
D. FBX
[填空题]根据餐饮经营性质的不同，餐饮服务形式主要有（）形式和（）形式。
