[单项选择]实用性是菜肴造型艺术根本的（）。
A. 要求
B. 目的
C. 原则
D. 方法

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[单项选择]艺术性是菜肴造型艺术的形式，通过造型与配色使（）达到具有一定的艺术欣赏价值。
A. 产品
B. 成品
C. 原料
D. 半成品

[判断题]菜肴造型艺术是菜肴制作最突出的部分，也可以看做是烹调技术的“精髓”。

[简答题]菜肴造型艺术的构成要素分哪几部分？

[判断题]冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。

[单项选择]形态美是菜肴造型艺术的（），主要是通过菜肴的形态来反映。
A. 表现
B. 表达
C. 表象
D. 表和

[判断题]菜肴造型艺术的构成要素可分为两大类。

[名词解释]造型艺术

[简答题]何谓造型艺术？

[单项选择]中餐菜肴在造型艺术创造时，遵循着传统的（），那就是图有其形、形必有意、意必吉祥、以善为美的宗旨。
A. 指导思想
B. 先进思想
C. 艺术思想
D. 哲学思想

[简答题]什么叫造型艺术和表演艺术？

[单项选择]冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的（）。
A. 高潮
B. 高峰
C. 展示
D. 体现

[单项选择]烹饪饮食活动中美的创造包括四个方面：烹饪宴饮环境的美化艺术；烹饪宴饮器具的造型艺术；食品造型艺术；（）艺术。
A. 绘画
B. 雕刻
C. 筵席设计
D. 广告设计

[判断题]文学属于文字艺术，电影属于造型艺术。

[名词解释]实用性

[单项选择]造型艺术是凭借（）而成立的一门艺术。
A. 听觉
B. 视觉
C. 联想
D. 动作

[简答题]造型艺术具有的基本特征？

[填空题]造型艺术可分（）。

[判断题]造型艺术是凭借人们的视觉而成立的一门艺术。

[单项选择]发式造型作为一门造型艺术，不能脱离人的（）。
A. 行为
B. 控制
C. 关系
D. 因素

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