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[判断题]热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。
[简答题]为什么提倡多食蔬菜、水果？水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜吗？
[单项选择]为装运不需冷冻且具有呼吸作用的水果、蔬菜等货物而设计的集装箱被称为（）集装箱。
A. 冷藏
B. 散货
C. 通风
D. 开顶
[简答题]在冷冻蔬菜加工中，冷冻前一般要进行热烫处理，为什么？
[单项选择]水果蔬菜主要供给人体所必需的（）。
A. 蛋白质和氨基酸
B. 碳水化合物
C. 脂肪
D. 水溶性维生素和无机盐
[单项选择]蔬菜与水果、水果与水果汁关系（）。
A. 蔬菜不能代替水果
B. 蔬菜可以代替水果
C. 蔬菜可以代替水果汁
D. 水果汁可以代替水果
[单项选择]（）的水可以清洗掉水果蔬菜表面的农药。
A. 酸性洗涤剂
B. 碱性洗涤剂
C. 中性洗涤剂
[简答题]产妇在月子期间能吃什么水果不能吃什么水果和蔬菜？
[单项选择]生吃蔬菜水果前应该（）
A. 用毛巾擦一擦
B. 直接吃
C. 用清水冲洗浸泡或去皮
D. 以上都是
[单项选择]血液透析患者因溶血.透析不充分.单超.进食过多水果蔬菜，最容易发生何种紊乱（）
A. 高钠血症
B. 低钾血症
C. 高钾血症
D. 高磷血症
E. 低钙血症
[单项选择]（）一般装在电池间，冷冻货物间和油漆间的舱壁上。
A. 水密门
B. 气密门
C. 防火门
[判断题]水果和肉类更好吃，可以多吃水果和肉类，不吃蔬菜。
[多项选择]蔬菜与水果含有丰富的：（）
A. 水
B. 维生素
C. 矿物质
D. 膳食纤维
[判断题]选择婴幼儿膳食时要注意可以用水果代替蔬菜。
[单项选择]关于水果和蔬菜，下面正确的观点是（）。
A. 水果比蔬菜有营养
B. 水果不可以替代蔬菜
C. 蔬菜和水果的营养价值差不多
