更多"[单选题]被称为我国面点制作的独特技术的是( )。"的相关试题:
[判断题]中式面点制作基本功是学习各类面点制作技术的前提。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]面点制作中的常用原料有( )
A.面粉
B.鸡蛋
C.白糖
D.淡奶油
[多选题]中式面点制作中常用油脂有( )
A.猪油
B.奶油
C.植物油
D.橄榄油
[单选题]在面点制作中,善于使用糖、油、蛋并融西点之长,是下列面点派别中的( )。
A.京式面点
B.苏式面点
C.广式面点
D.川式面点
[判断题]( )面点制作程序大致包括8个程序。
A.正确
B.错误
[多选题]面点制作中常用的酸味剂有( )
A.醋酸
B.乳酸
C.柠檬酸
D.酱油
[判断题]( )在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。
A.正确
B.错误
[多选题]案台又称案板，用于面点制作中( )等工序。
A.和面
B.搓条
C.下剂
D.擀皮
[单选题]中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是( )。
A.蛋糕油
B.人造奶油
C.乳化面包油
D.乳化脱模油
[判断题]面点制作中镶嵌法有直接镶嵌和反复镶嵌两种。( )
A.正确
B.错误
[单选题]在面点制作中熬糖浆，炒泥茸馅时用( )最好。
A.铁锅
B.煸锅
C.铝锅
D.不锈钢锅
[单选题]因蛋黄具有特殊的香味，( )在面点制作中主要使用其蛋黄。
A.鸡蛋
B.鸭蛋
C.咸蛋
D.冰蛋
[判断题]面点制作应以自然色彩为上，体现食品的自然风格特色。( )
A.正确
B.错误
[单选题]GSP在我国被称为（ ）
A.药品生产质量管理规范
B.中药材生产质量管理规范
C.药品经营质量管理规范
D.药物临床研究质量管理规范
[多选题]京式面点泛指哪些地区所制作的面点( )
A.山东
B.东北
C.北京
D.江苏
[单选题]______,被称为我国首部真正意义上的信息化法律的电子签名法,在十届全国人大常委会第11次会议上获得 通过。这预示着我国电子商务时代的真正来临。
A.2004年8月28日
B.2005年8月28日
C.2006年8月28日
D.2007年8月28日
[判断题]挤注成形方法是西式面点制作中常用的方法，常用于拉花饼干.蛋糕的裱花( )。
A.正确
B.错误
[多选题]在面点制作中，蒸的运用较为广泛，一般适用于水调面团中的( )等制品的成熟。
A.冷水面团
B.热水面团
C.温水面团
D.膨松面团
[单选题]全科医学住院医师培训在我国被称为( )
A.全科医学岗位培训
B.全科医学职业培训
C.全科医生规范化培训
D.全科医学转岗培训
E.全科医生研究生教育
