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[单项选择]盐不能摄入过量，每人每天应摄入的食盐应控制在（）克以内。盐的摄入量越多，尿中钙排出量越大，极易发生骨质疏松甚至骨折。
A. 4
B. 6
C. 8
D. 10
[单项选择]人体摄入过量的汞，就会导致汞中毒，又称（）。
A. 麻风病
B. 水俣病
C. 精神病
D. 溶血病
[判断题]学前儿童在膳食中若摄入过量的碳水化合物，会造成肥胖症。
[简答题]人体能量消耗包括哪些方面？长期能量摄入不平衡会导致什么后果？
[单项选择]长期摄入含较少量污染物的食品引起的中毒状态，毒物被人体摄入后往往经过相当长期时间积累才引起毒性反应，属于（）。
A. 急性中毒
B. 慢性中毒
C. 致畸作用
D. 致癌作用
[单项选择]长期摄入下列哪种食品过多容易导致高血压（）
A. 盐
B. 糖
C. 醋
[单项选择]尘肺病是由于长期吸入过量粉尘引起的（）疾病。
A. 肺部
B. 局部
C. 全身性
[单项选择]长期摄入有毒金属和非金属会对人体产生（）作用。
A. 致畸
B. 致癌
C. 致突变
D. 以上都是
[单项选择]长期或过量服用含朱砂的中成药可产生急慢性（）。
A. 铅中毒
B. 汞中毒
C. 砷中毒
D. 磷中毒
[单项选择]长期摄入RNI水平，可以（）身体对该营养素的需要。
A. 低于
B. 超过
C. 满足
D. 调节
[单项选择]（）长期摄入不足或缺乏，可引起代谢紊乱或缺乏症。
A. 糖
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 维生素
[单项选择]长期过量食用菠菜容易导致（）
A. 缺碘
B. 缺钙
C. 缺铁
[简答题]蛋白质的分子组成是什么？蛋白质的含量如何推算？
[简答题]什么是蛋白质的变性？变形的机制是什么？举例说明蛋白质变性在实践中的应用。
[单项选择]长期过量饮酒对健康的危害有（）
A. 使食欲下降，营养缺乏
B. 会对肝脏造成损害
C. 增加患高血压、中风等疾病的风险
D. 以上都是
