[简答题]水封式杀菌机水封阀的作用是什么？罐头在水封式杀菌机的锅体内杀菌和冷却模式是什么？

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A. 25℃
B. 15℃
C. 50℃
D. 40℃

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[单项选择]杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是（）
A. 蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高
B. 果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染
C. 蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高

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