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[判断题]( )清汤品种在西欧国家比较讲究。
A.正确
B.错误
[简答题]东欧国家罗马尼亚的首都是哪个有“欢乐之城”美誉的城市？
[单选题]经过 10 多年的转轨，东欧国家的市场经济体制初步形成，经济形势日益好转，主要表现为
A.改革所有制结构，推行企业私有化
B.建立市场经济体制，实行经济运行市场化和法制化
C.扩大对外开放，实现贸易和资本自由化
D.经过了“休克疗法”，经济体制已起死回生
[单选题]第四次中国-中东欧国家经贸促进部长级会议于2020年6月在中国____举办。（出题单位：中共宁波市委宣传部宁波市工商局）
A. 北京
B. 郑州
C. 杭州
D. 宁波
[判断题]( )由于制作清汤的原料不同,可分为牛清汤、鸡清汤和虾清汤
A.正确
B.错误
[判断题]( )由于制作清汤的原料不同,可分为牛清汤、鸡清汤和鱼清汤。
A.正确
B.错误
[单选题]由于制作清汤的原料不同,可分为( )鸡清汤、鱼清汤。
A.牛清汤
B.羊清汤
C.猪清汤
D.虾清汤
[判断题]西餐的汤花色品种较多，可分为冷汤和热汤，热汤又有清汤和浓汤之分。（）
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作皇家清汤要用鱼清汤。
A.正确
B.错误
[判断题]( )鱼清汤比牛清汤味浓。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作皇家清汤要用牛清汤。
A.正确
B.错误
[判断题]( )鱼清汤没有牛清汤味浓。
A.正确
B.错误
[多选题]189.目前国内外的燃烧器品种比较多，一般分为()。
A.一段火式
B.二段火式
C.二段渐进式
D.比例式
[单选题]由于牛肉所含的肌红蛋白较多,所以牛清汤比其它清汤( )。
A.更清澈
B.颜色深
C.颜色浅
D.要混些
[单选题]由于牛肉所含的( )较多,所以牛清汤比其它清汤的颜色深。
A.呈味物质
B.胶原蛋白
C.动物淀粉
D.肌红蛋白
[单选题]制作清汤菜丝要把牛清汤热开,调口,把各种菜丝( )。
A.用盐稍腌
B.用黄油炒熟
C.放在汤中煮熟
D.在走汤时放入盘中
