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[单项选择]在现代饭店中的各种设施日趋多样、丰富，饭店的功能随之增加的情况下，（）仍是现代饭店最基本、最重要的功能。
A. 提供优质服务
B. 丰富客人住宿生活
C. 满足客人住宿的需求
D. 保持客房整洁
[多项选择]现代运输的功能主要有（）。
A. 加剧竞争
B. 规模经济
C. 组织专业化
D. 降低价格
[单项选择]开创了世界现代饭店业先河，推动了美国乃至欧洲饭店业蓬勃发展的世界上第一座现代化饭店是（）。
A. 特莱蒙饭店
B. 迈尔斯顿饭店
C. 里兹饭店
D. 假日饭店
[单项选择]现代饭店发展到第二阶段为（）年，由经验型管理走向科学管理，是我国现代旅游饭店大发展和体制改革深入进行的时期。
A. 1978—1983
B. 1984—1987年
C. 1988年—1994年
D. 1994年—至今
[多项选择]饭店产品组合策略主要有（）
A. 缩减策略
B. 替代策略
C. 延伸策略
D. 扩展策略
[简答题]饭店行为规范主要有哪几个方面的内容？遵守饭店行为规范有何意义？
[单项选择]口才的功能主要有社会沟通功能和（）功能。
A. 锻炼胆识
B. 提升内涵
C. 展示自我
D. 艺术审美
[单项选择]实行连锁经营的现代饭店集团产生于（）。
A. 19世纪初
B. 21世纪初
C. 第二次世界大战以后
D. 20世纪初
[填空题]艺术的社会功能主要有（）功能、（）功能、（）功能。
[多项选择]旅游饭店承受的外汇风险主要有（）
A. 交易风险
B. 政策风险
C. 会计风险
D. 经济风险
[多项选择]饭店利润预算的编制方法主要有（）
A. 动态性
B. 衡量性
C. 多重性
D. 时间性
[单项选择]包装的功能主要有保护功能、便利功能（）
A. 防潮功能
B. 促销功能
C. 防化学变化功能
D. 便利装卸
[多项选择]货架在仓库及现代物流活动中的作用及功能主要有以下几个方面（）。
A. 提高库容利用率，扩大仓库储存能力
B. 减少货物的损失
C. 存取方便，便于清点及计量，可做到先进先出
D. 保证存储货物的质量
E. 有利于实现仓库的机械化及自动化管理
[单项选择]现代饭店的中型厨房大多分为哪两部分（）。
A. 粤菜；川菜
B. 中菜；西菜
C. 浙菜；鲁菜
D. 晋菜；湘菜
[多项选择]根据饭店企业形式分类，主要有（）。
A. 独立经营饭店
B. 饭店集团
C. 饭店自联组织
D. 饭店企业集团
[多项选择]饭店营业收入的回收方式主要有（）。
A. 预收
B. 现收
C. 事后结算
D. 赊销
[多项选择]饭店员工流动分析的指标主要有（）。
A. 升职率
B. 人员变动率
C. 离职率
D. 员工新进率
