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[单项选择]不同油脂的物理特性也不相同，所以有些在常温下呈固体，有些在温度较低时比较容易凝固。其中棕榈油和猪油由于（），所以在常温下一般呈固态。
A. 含有胆固醇
B. 淀粉含量较高
C. 容易酸败变质
D. 饱和脂肪酸含量较高
[填空题]奶油的溶点为（），凝固点为（），在常温下是固态油脂，在高温下软化变形，这是奶油的弱点。
[单项选择]植物脂肪含不饱和脂肪酸一般高于动物脂肪，在常温下呈液态，如油酸、亚油酸、（）等。
A. 月桂酸
B. 花生四烯酸
C. 软脂酸
D. 硬脂酸
[单项选择]猪油又称为大油，呈白色软膏状，味香，无杂质，含脂肪约（）
A. 75%
B. 80%
C. 85%
D. 99%
[判断题]碳链呈线型的化合物，又称为无环化合物或脂肪族化合物。
[判断题]固体脂变成液态油时的温度称为熔点，液体油变成固态脂时的温度称为凝固点。
[填空题]由（）联系着的水一般称为结合水，以（）联系着的水一般称为自由水。
[单项选择]离心泵的（）一般采用润滑脂润滑。
A. 电机
B. 联轴器
C. 叶轮
D. 机械密封
[单项选择]形象一般称为正形，形象周围的空间称为（）
A. 负形
B. 图形
C. 虚形
D. 反形
[填空题]珍珠中的CaCO3呈三方晶系的称为（），呈斜方晶系的称为（）。
[填空题]质点呈有规则排列的矿物称为（），质点呈不规则排列的矿物称为（）。
[单项选择]组合关系现在一般称为（）
A. 联想关系
B. 类聚关系
C. 句法功能
D. 语义组合
[多项选择]材料单价一般称为（）。
A. 材料预算价格
B. 材料基价
C. 材料原价
D. 供应价格
E. 出厂价格
