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[填空题]导致肉类腐败变质的主要原因：（）和（）。
[简答题]为什么不能吃无证摊点的羊肉串？请列举两条。
[简答题]膳食应以哪类食物为主？为什么？（谷类、肉类、蔬菜、水果）
[简答题]为什么鱼加上点盐就可长期放置，而不腐蚀、变质呢？
[填空题]肉类在腐败变质时，常常在肉的表面产生明显的感官变化，这些变化表现出（），变色，霉斑和变味等一些特点。
[判断题]变质作用的方式主要包括重结晶作用、变质反应、变质结晶作用、变质分异作用、交代作用、变形和碎裂等。
[填空题]变质成矿作用的主要因素是（）；（）和热液；变质矿床可划分为三个主要成因类型，即接触变质矿床、区域变质矿床和混合岩化矿床。
[简答题]何谓硅铝明？它属于哪一类铝合金？为什么硅铝明具有良好的铸造性能？在变质处理前后其组织及性能有何变化？这类铝合金主要用在何处？
