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[填空题]调制矾碱盐面团，明矾和纯碱的比例为（）最好。
[填空题]调制矾碱盐面坯应该将（）先下入盒中用水溶化。
[单项选择]水油面团调制的比例一般为（）。
A. 面粉400g、大油125g、水275g
B. 面粉500g、大油125g、水275g
C. 面粉500g、大油250g、水275g
D. 面粉500g、大油250g、水125g
[单项选择]纯碱外观一般为（）。
A. 无色粉末或晶体
B. 白色粉末或晶体
C. 黄色粉末
D. 黄色晶体
[单项选择]水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、（）。
A. 热水面团
B. 沸水面团
C. 烫水面团
D. 温水面团
[填空题]水调面团因水温不同，一般分为（）、热水面团、温水面团三种。
[单项选择]纯碱工业产品纯度一般为98—99%，依颗粒大小，堆积密度不同，可分为超轻质纯碱、轻质纯碱和重质纯碱，轻质纯碱其大致范围为（）。
A. 30.3—0.44t/m3
B. 0.45—0.69t/m3
C. 1.1—1.4t/m3
D. 0.8—1.1t/m3
[单项选择]泥浆中加入纯碱一般会（），否则的话，如随着纯碱的加入失水量反而增加则说明絮凝。
A. 粘度增大，失水量减少
B. 粘度增大，失水量增大
C. 粘度降低，失水量减少
D. 粘度降低，失水量增大
[填空题]总平面布置图的图纸比例一般为（），区域位置图的比例一般为（）。
[单项选择]水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
A. 水的用量
B. 面粉的种类
C. 面团的温度
D. 水的温度
[单项选择]纯碱生产中，一般要求氨盐水的温度控制在（）左右。
A. 36℃
B. 40℃
C. 45℃
D. 48℃
[单项选择]在人体造型中，一般采用以身高和头高相比来表示人物比例，亚洲人身高比例一般是（）。
A. 1：9
B. 1：5
C. 1：8
D. 1：7.5
[单项选择]建筑施工详图的比例一般常用（）
A. 1：20
B. 1：100
C. 1：200
D. 1：500
[填空题]发酵面团一般要求在～30℃之间，这个温度不仅适于（）的生长繁殖，而且也有利于面团中面筋的形成。
