更多"大虾制肉时需去壳挑去（）。"的相关试题:
[单项选择]加工牛肉时，刀与牛肉的肌肉纤维方向应成（）。
A. 15度
B. 270度
C. 60度
D. 直角
[判断题]正常时神经兴奋性高于肌肉的兴奋性，故刺激肌肉时获得的仍然是神经兴奋阈。
[单项选择]运送肉类时的温度要（）。
A. 低
B. 等于常温
C. 偏高
[判断题]选用猪肉时，应注意识别病猪肉和死猪肉，一般健康猪肉呈暗红色。
[单项选择]快速牵拉肌肉时发生的牵张反射是使
A. 受牵拉的肌肉发生收缩
B. 同一关节的协同肌抑制
C. 同一关节的拮抗肌兴奋
D. 其他关节的肌肉也收缩
E. 伸肌和屈肌同时收缩
[单项选择]系统性红斑狼疮累及关节、肌肉时可表现为（ ）
A. 关节畸形
B. 关节附近肌肉萎缩
C. 非畸形性关节炎
D. 梭状指
E. 天鹅颈样畸形
[简答题]简述一定量直流电刺激正常神经或肌肉时其极性法则。
[单项选择]快递来了不敢开门，查水表的不让进屋，买肉时总要用手按按看肉里有没有注水，去超市买牛奶面包看不清保质期绝不轻易买单……怀疑一切似乎成了当今社会很多人的心理公识，老百姓成了“老不信”，这导致政府、专家及媒体等公信力严重受损。一项权威调查表明，中国社会的总体信任度下降，只有不到一半的被调查者认为社会上大多数人可信。根据上述调查的结论，可以得出以下哪项？
A. 社会上多数人认为社会上少数人可信
B. 社会上少数人认为社会上多数不人可信
C. 社会上有人不认为社会上少数人可信
D. 社会上有人不认为社会上多数人可信
[填空题]加工猪肉时，应摘除（），否则细菌可能会向肌肉组织中转移。
[单项选择]制作“脆炸直虾”的直虾，其初步加工方法是剥去虾头、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在（）三刀，深约1/3。
A. 背部顺切
B. 腹部顺切
C. 腹部横切
D. 两侧横切
[填空题]正常人尿液呈弱酸性，如进食大量蔬菜时，尿可呈_________性，进食大量肉类时，尿液可呈_________性。严重呕吐患者尿液可呈_________性。
