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[单项选择]在编制现代筵席菜单时，要兼顾好（）。
A. 山珍类菜品
B. 绿色菜品
C. 家畜肉
D. 时令菜品
[单项选择]筵席的种类繁多，依分类依据不同可分为（）大类。
A. 三
B. 四
C. 五
D. 六
[判断题]进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。
[判断题]中国筵席明目繁多，种类各异，各种筵席的性质可能相同。
[多项选择]现代企业会计分为（ ）两大分支。
A. 财务会计
B. 成本会计
C. 税务会计
D. 管理会计
E. 预算会计
[填空题]我国现行税收法律体系共有23个税种，按其性质和作用可分为7类，其中国家资产投资方向调节税、筵席税、城市维护建设税、土地增值税、耕地占用税属于（）。
[单项选择]筵席是饮食美的集中体现，也是筵席设计的基本（）。
A. 规律
B. 原则
C. 形式
D. 规格
[判断题]筵席是饮食美的集中体现，这也是筵席设计的基本理论。
[填空题]川菜由高级筵席、一级筵席、大众便饭和（ ）四方面组成。
[单项选择]美学是筵席设计的基础，即筵席设计者应具备一定的（）修养。
A. 饮食
B. 美学
C. 艺术
D. 审美
[单项选择]筵席点心要求（）
A. 大众化
B. 档次高
C. 艺术感
D. 精小细致
[单项选择]筵席菜单水平的高低直接影响着人们的生理和（），因而影响筵席的效果。
A. 社交活动
B. 饮食活动
C. 健身活动
D. 心理活动
