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[单选题]食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的( )。
A.食品添加剂
B.食品甜味剂
C.食品防腐剂
D.食品保鲜剂
[单选题]()指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。
A.食品强化剂
B.食品着色剂
C.食品膨松剂
D.食品保鲜剂
[单选题]( )是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。
A.食品强化剂
B.食品着色剂
C.食品膨松剂
D.食品保鲜剂
[单选题]强化剂的用量要( ),这是强化食品应遵循的原则之一。
A.高于人体生理需要
B.低于人体需要
C.符合标准
D.食用者自定
[单选题]具有增强免疫功能的作用的营养素是( )
A.色氨酸
B.葡萄糖
C.精氨酸
D.苯丙氨酸
E.脂肪乳剂
[单选题]以下哪种营养素是宏量营养素()
A.蛋白质
B.钙
C.铁
D.维生素
E.以上均错
[单选题]人体必需的六大营养素中有三大热能营养素，在体内氧化可能产生能量，
下列不属于热能营养素的是( )。
A.碳水化合物
B.维生素
C.脂肪
D.蛋白质
[单选题]人体必需的六大营养素中有三大热能营养素，在体内氧化可能产生能量。下列不属于热能营养素的是：
A.碳水化合物
B.维生素
C.脂肪
D.蛋白质
[单选题]食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。下列有关食品添加剂的说法正确的是：
A.食品添加剂就是违法添加物
B.北方人爱吃的馒头制作中要加小苏打,其学名碳酸钠，是一种食品添加剂
C.陆游的诗句“东门买彘骨，醢酱点橙薤”中，“橙薤”、“醢酱”就是早期的添加剂
D.天然的食品添加剂比人工合成的食品添加剂安全，应当使用天然食品添加剂
[单选题]选择适于加入营养素的媒介食物是指强化要选择()。
A.适宜的食物载体
B.多种食物载体
C.固定的食物载体
D.有针对性的食物载体
[单选题]主食品系指含有婴幼儿生长发育所需的营养素的( )。
A.主要食品
B.辅助食品
C.添加食品
D.补充食品
[单选题]食品添加剂是指为改善( )和色.香.味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或者天然物质。
A.食品品质
B.食品色泽
C.食品口味
D.食品质地
[单选题]()指为改善食品品质和色.香.味以及为防腐.保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营养强化剂。
A. 防腐剂
B. 营养剂
C. 增香剂
D. 食品添加剂
[多选题]特殊医学用途配方食品是为了满足哪类人群对营养素或膳食的特殊需求
A.进食受限人群
B.消化吸收障碍人群
C.代谢紊乱人群
D.特定疾病状态人群
[判断题]营养成份含量计算是营养素需要量的计算。
A.正确
B.错误
[单选题]()可以使食品原料的表层形成保护层,避免营养素遭高温而受破坏。
A.上浆挂糊
B.合理洗涤
C.科学切配
D.适当加醋
[不定项选择题]纯母乳培养的足月产l月龄健康婴儿，母乳中的营养素含量就是婴儿各种营养素的（ ）。
A.适宜摄入量（AI）
B.平均需要量（EAR）
C.推荐摄入量（RNI）
D.参考摄入量（DRIs）
E.可耐受最高摄入量（UL）
[单选题]负荷试验可用于哪类营养素的营养状况评价
A.水溶性维生素
B.蛋白质
C.脂溶性维生素
D.脂肪
E.微量元素
