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[单项选择]英国发型以正统修剪闻名，特别是直发的精细修剪造型突破了传统，创造出（）的短发发型。
A. 时尚个性
B. 几何形轮廓
C. 动感帅气
D. 简单自然
[单项选择]制作精细造型酥皮面点时，其酥与皮的比例通常采用（）。
A. 3：7
B. 4：6
C. 5：5
D. 2：8
[单项选择]面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是（）
A. 京式面点
B. 广式面点
C. 扬州面点
D. 苏式面点
[单项选择]湖南菜刀工精细，形态俊美，刀法有（）之多。
A. 10种
B. 20种
C. 16种
D. 8种
[单项选择]冷菜造型刀工要精细，形状要均匀，粗细、长短、（）要相似。
A. 轻重
B. 厚薄
C. 形状
D. 大小
[判断题]日本菜选料讲究、加工精细、色彩鲜艳，除味美外，盛器也美。
[单项选择]广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，（）肴馔甚多。
A. 腌制
B. 辣椒
C. 豆制品
D. 野味
[单项选择]扒菜的原料都要经过（），这样有利造型。
A. 大翻勺
B. 熟处理
C. 勾米汤芡
D. 加热中调味
[判断题]冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。
[单项选择]热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的（）来反映。
A. 造型
B. 形状
C. 质量
D. 数量
[单项选择]宴会冷菜以造型美丽、小巧玲珑为开场菜，就像乐章的（），将食者吸引入宴。
A. 前奏曲
B. 主题曲
C. 结束曲
D. 插曲
[单项选择]热菜造型艺术要求以每菜的色泽不同、形态不同、质感不同来调节饮食，满足（）宾客的要求。
A. 一部分
B. 特殊
C. 旅游
D. 大多数
[判断题]北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。
[多项选择]护理管理中讲求（）
A. 组织结构层次美
B. 规章制度程序美
C. 工作程序节奏美
D. 相互关系协调美
E. 护理效果美
[单项选择]山西菜由太原菜、运城菜、（）菜、五台菜组成。
A. 大同
B. 汾阳
C. 临汾
D. 榆次
