更多"[单选题]普通面杖主要用于小型混酥、清酥和( )面坯的成形。"的相关试题:
[判断题]（）普通面杖主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。
A.正确
B.错误
[单选题]( )主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。
A.普通面杖
B.片刀
C.走槌
D.分刀
[单选题]( )主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。
A.抹刀
B.片刀
C.滚刀
D.刮刀
[单选题]单选题
( )用于大量面坯的调制。
A.揉圆机
B.发酵箱
C.压面机
D.和面机
[单选题]( )用于擀制体积较大的面坯。
A.大刮刀
B.大分刀
C.大面杖
D.大走槌
[判断题]熔透型等离子弧焊主要用于薄板加单面焊双面成形及厚板的多层焊。
A.正确
B.错误
[判断题]成形车刀车削时,采用切身进给,主要用于加工轮廓深度小,刚度差和精度高的工件。
A.正确
B.错误
[判断题]（）采用切割法对饼干面坯成型时,往往要将面坯放在室温下松驰几个小时,使面坯内的面筋质得以松驰,使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。
A.正确
B.错误
[单选题]饼干面坯切割成型时,必须先将面坯冷却,其目的有二:一是( ),二是通过冷却的过程,使面坯内的面筋质得以松驰,使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。
A.延长面坯的保鲜期
B.使烘烤时更易上色
C.方便销售运输
D.方便下一步的加工成型
[单选题]清酥面坯的主要辅料是水和( )等。
A.奶油
B.奶酪
C.盐
D.乳品
[判断题]( )清酥面坯是层次清晰的一类面坯。
A.正确
B.错误
[判断题]( )清酥面坯的主要辅料是牛奶和水等。
A.正确
B.错误
